ریزوتو
ریزوتو، ریسوتو یا رسوتو غذایی مخصوص شمال ایتالیا است که شامل پختن برنج با عصاره‌ی گوشت یا مرغ یا ماهی یا عصاره‌ی سبزیجات است تا جایی که برنج حالتی نرم اما نه شِفته به خودش بگیرد. اغلب در پخت این غذا از برنج‌های دانه‌کوتاه استفاده می‌شود. انواع مختلفی از ریزوتو پخته‌شده با ترکیباتی مانند پیاز کاراملی‌شده، الکل، یا کره وجود دارد.
این یکی از روشهای معمول پخت برنج در ایتالیا است و در آن گاهی از زعفران برای ایجاد رنگ زرد استفاده می‌شود.
یک نوع ریزوتوی ونیزی
Grains of Arborio rice
Carnaroli rice
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Risotto». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۲ ژانویه ۲۰۱۳.
- How to make Risotto Step-by-step instructions on how to make a perfect risotto.
- Shrimp Risotto Recipe Recipe to make heart healthy risotto.
- Risotto Nobile Piemontese The recipe of a classic Italian rice food.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.