پاپاردله
پاپاردله (به ایتالیایی: [papparˈdɛlle]؛ مفرد: pappardella؛ از فعل pappare، به معنی قورت دادن، بلعیدن) به رشته‌های پاستای بزرگ، بسیار پهن و صاف می‌گویند،[1] شبیه فتوچینی منتها پهن‌تر. پاپاردله از مناطق مرکزی ایتالیا به ویژه توسکانی می‌آید.[2]عرض آن ۲ تا ۳سانتی است و ممکن است لبه‌های چین‌خورده یا صاف داشته باشد. در خمیر آن معمولاً تخم‌مرغ استفاده می‌کنند و اغلب با سس‌های پرمایه و غلیظ سرو می‌شود.[3]
پاپاردله
  پاپاردله با سس گوجه و ریحان | |
|---|---|
| منطقه | توسکانی، ایتالیا |
| مواد اصلی موردنیاز | آرد گندم الجزایری، آب، یا تخم‌مرغ |
| نحوه ارائه | گرم |
منابع
- Alden, Lori. "Cook's Thesaurus: Pasta Ribbons". Cook's Thesaurus. Retrieved 2020-12-17.
- "Pappardelle pasta from Tuscany – The Pasta Project". The Pasta Project. 2017-12-27. Retrieved 2020-12-17.
- "About Pappardelle Pasta". Types of Pasta. Retrieved 2020-12-17.
پیوند به بیرون
- Pappardelle (نمایش اسلاید)، فود اند واین
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.