پروتئین سویا
پروتئین سویا پروتئینی است که از سویا جدا می‌شود. این ماده از کنجاله سویا تهیه می‌شود که پوست آن کنده و چربی آن گرفته شده‌است. لوبیای سویای به سه گونه محصول تجاری با پروتئین بالا تبدیل می‌شود: آرد سویا، کنسانتره و خالص‌شده. پروتئین سویا خالص از سال ۱۹۵۹ به دلیل ویژگی‌های کارکردی در غذاها استفاده می‌شود.[1]
منابع
- "Info" (PDF). www.plantcell.org.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.