ایزومالتوز

ایزومالتوز (انگلیسی: Isomaltose‎) یک قند دی‌ساکاریدی مشابه با مالتوز است، اما برخلاف مالتوز که پیوند آلفا-۱–۴ دارد، ایزومالتوز دارای پیوند آلفا-۱–۶ است.

ایزومالتوز
Preferred IUPAC name Isomaltose
نام‌گذاری اتحادیه بین‌المللی شیمی محض و کاربردی 6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucopyranose
دیگر نام‌ها O-α-D-glucopyranosyl-α[1-6]-α-D-glucopyranoside
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۴۹۹-۴۰-۱
پاب‌کم	۴۳۹۱۹۳
کم‌اسپایدر	۳۸۸۳۳۳
MeSH	Isomaltose
ChEBI	CHEBI:28189
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES O(C[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO
InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1 Key: DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1 Key: DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBBU
خصوصیات
فرمول مولکولی	C12H22O۱۱
جرم مولی	۳۴۲٫۳ g mol^−1
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
(بررسی) (چیست: /؟)
Infobox references

ایزومالتوز یک قند احیاکننده است و زمانی تولید می‌شود که آنزیم «ترانس‌گلوکوسیداز» به «شربت‌های غنی از مالتوز» افزوده شود.

ایزومالتوز یکی از محصولات «کاراملی‌شدن گلوکز» هم هست.[1]

جستارهای وابسته

• مالتوز

منابع

1. Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). "The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose". Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Isomaltose». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۰ سپتامبر ۲۰۱۷.