بیف استروگانف
بیف استراگانف یک نوع خوراک روسی است که از تکه‌های فیله گوشت گاو به همراه خامه تشکیل شده‌است. پس از ابداع آن در قرن نوزده میلادی در روسیه، این خوراک در ایران، اروپا، آمریکای شمالی، استرالیا، جنوب آفریقا، لبنان و برزیل رواج یافت.
.jpg.webp) بیف استراگانف همراه با سس و سایر تزیینات | |
| خاستگاه | روسیه |
|---|---|
| ترکیبات اصلی | گوشت گاو، Smetana (خامه ترش) |
وجه تسمیه
نام گذاری این غذا احتمالاً به خانواده استروگانف بازمی‌گردد. هرچند که برخی احتمال می‌دهند این نام از فعل строгать (بخوانید استراگات) در زبان روسی گرفته شده باشد که به معنای تراشیدن و رشته رشته کردن است گرفته شده باشد.[1]
تاریخچه
اولین بار در سال ۱۸۷۱ مولوخوفتس (Molokhovets) از این غذا با عنوان goviadina po-strogonovski در کتاب آشپزی «هدیه ای برای زنان خانه‌دار جوان» نام برده‌است..
منابع
- Pokhlyobkin V. V. (2002). Culinary Dictionary. М.: Центрполиграф. ISBN 5227004609.
- ویکی‌پدیای انگلیسی
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ بیف استروگانف موجود است. |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.