سالاد الیویه
سالاد الیویه یا اُلویه (به روسی: салат Оливье) سالادی روسی و نوعی غذای سرد است که از پختن گوشت یا مرغ یا کالباس به همراه سیب‌زمینی آب‌پز و سس مایونز و خیارشور و دیگر مواد غذایی درست می‌شود. این سالاد در ایران به «سالاد الیویه» و «سالاد الویه» و در اروپا و آمریکای لاتین به «سالاد روسی» معروف است.
 | |
| نام(های) دیگر | سالاد روسی |
|---|---|
| نوع | سالاد |
| وعده | پیش‌غذا |
| خاستگاه | روسیه |
| منطقه یا ناحیه | مسکو، رستوران هرمیتاژ |
| ایجادکننده(ها) | لوسین الیویه (درگذشت ۱۸۸۳) |
| دمای سرو | ۴ تا ۱۰ سانتی‌گراد |
| ترکیبات اصلی | سیب‌زمینی، تره‌بار، تخم‌مرغ، ژامبون، سس مایونز |
این سالاد در سدهٔ نوزدهم میلادی توسط لوسین الیویه، سرآشپز بلژیکیِ فرانسوی‌تبارِ «رستوران اِرمیتاژ» در مسکو ابداع شد و به‌تدریج در کشور روسیه، کشورهای اروپایی، و بسیاری دیگر از کشورهای جهان دوستداران زیادی پیدا کرد. این سالاد سال‌هاست که به‌عنوان یکی از اقلام اصلیِ شام شب سال نو در روسیه و کشورهای پساشوروی قلمداد می‌شود.
منابع
- آموزش پخت سالاد الویه مخصوص
- منتظمی، رزا، هنر آشپزی، تهران: بهار ۱۳۶۶، ص ۱۰۰.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Olivier Salad». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۸ دسامبر ۲۰۱۵.
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ سالاد الیویه موجود است. |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.