لوبیا قرمز
لوبیا قرمز یک از انواع مرسوم لوبیا است. به جهت شباهت ظاهری آن در شکل و رنگ به کلیه، این لوبیا به نام لوبیا کلیوی (به انگلیسی: Kidney bean) نامگذاری شده‌است. لوبیا قرمز می‌تواند با لوبیاهای دیگری که به این رنگ هستند، از جمله لوبیای آزوکی اشتباه گرفته شود.
 | |
| لوبیای قرمز خام | |
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱٬۳۹۳ کیلوژول (۳۳۳ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۶۰ g |
| قندها | ۲ g |
| فیبر | ۱۵ g |
| چربی | ۱ g |
| پروتئین | ۲۲٫۵۳ g |
| آب | ۱۲ g |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۸ میلی‌گرم (۱۶٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۳۹۴ میکروگرم (۹۹٪) |
| کلسیم | ۱۴۳ میلی‌گرم (۱۴٪) |
| آهن | ۸ میلی‌گرم (۶۴٪) |
| منیزیم | ۱۴۰ میلی‌گرم (۳۸٪) |
| پتاسیم | ۱۴۰۶ میلی‌گرم (۳۰٪) |
| روی | ۳ میلی‌گرم (۳۰٪) |
| درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا | |
فواید
لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است
- ادرارآور است و حجم ادرار را زیاد می‌کند
- درمان‌کننده بیماری‌های دستگاه ادراری است
- سنگ کلیه را برطرف می‌کند
- سینه و ریه را نرم می‌کند
- آب را از بدن خارج می‌سازد
- لوبیای سبز مقوی قلب است
- نیروی جنسی را تحریک می‌کند
- قاعده‌آور است
- کلسترول خون را پایین می‌آورد
- ضد سرطان است
- برای رفع بیماری‌های قلبی مفید است
- به دلیل داشتن مقدار زیادی الیاف روده‌ها را تمیز می‌کند
- فشار خون را پائین می‌آورد
- یبوست را برطرف می‌کند
- در استعمال خارحی در لوبیا را خیمر کرده و روی زخم‌های اگزما بگذارید تا آن‌ها را التیام دهد.
طرز استفاده
- جوشانده: مقدار ۳۰ گرم لوبیای خشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آن را صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشید
- لوبیای پخته: لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا کاملاً پخته و نرم شود و بمقدار یک فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده می‌توان لوبیا را با خردل، زیتون و آبلیمو مصرف کرد.
- سوپ لوبیا: از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است. سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید.[1]
خطرات
لوبیای قرمز و سفید حاوی غلظت بالایی از ماده‌ای سمی به نام فیتوهماگلوتین است. چنانچه لوبیای قرمز قبل از مصرف پخته نشود و به صورت خام مصرف گردد با توجه به مقدار مصرف می‌تواند کشنده باشد. این ماده همچنین به مقدار کمتر در لوبیای سبز و انواع دیگر لوبیا نیز یافت می‌گردد. جهت دفع این سم، ابتدا بایستی لوبیا را به مدت 5 ساعت در آب قرار داد تا خیس بخورد. سپس آب را دور ریخته و لوبیا را در آب تازه در دمای ۱۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه جوشاند. به این ترتیب غلطت این مادهٔ سمی به حد استاندارد و بی‌خطر کاهش میابد.[2]
جستارهای وابسته
منابع
- «سوپ لوبیا». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۶ ژانویه ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۱۳ ژانویه ۲۰۱۷.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Phytohaemagglutinin
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Kidney bean». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۵ اکتبر ۲۰۱۴.