نشاسته سیب‌زمینی
نشاسته سیب‌زمینی، نشاسته به‌دست‌آمده از استخراج از سیب‌زمینی است. سلول‌های غده‌های ریشه گیاه سیب‌زمینی دارای لوکوپلاست (دانه‌های نشاسته) است. برای استخراج نشاسته، سیب‌زمینی‌ها خرد شده و دانه‌های نشاسته از سلول‌های تخریب شده آزاد می‌شوند. سپس نشاسته را شسته، خشک کرده و پودر می‌کنند.
نشاسته سیب‌زمینی
کاربرد
نشاسته سیب‌زمینی تولید کره جنوبی
مشتقات نشاسته در تولید نودل‌ها، پاستیل، چیپس، سوسیس هات‌داگ، کاستارد، سس‌ها، سوپ‌های آماده و شیرینی به‌کار گرفته می‌شوند.[1]
منابع
- Fenster, Carol (2006). 1000 Gluten-free Recipes. John Wiley and Sons. ISBN 978-0-470-06780-2.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.