ولووان
ولووان (به فرانسوی: Vol-au-vent)، قطر آن ۲۰-۱۵ بوده و از خمیر هزار لا درست می‌شود. داخل آن خالی بوده و با مواد غذایی پر می‌شود. انواع قدیمی آن با خمیر فونسه درست می‌شد که از نظر وزنی سنگین بود. آشپز مشهور فرانسوی ماری آنتوان کارم در هنگامی که در حال آماده کردن تارت بود برای اولین بار از خمیر هزار لا برای تهیه آن استفاده کرد. در هنگام پخت خمیر در فر بقدری پف آن زیاد بود که کارم گفت: Elle vole au vent! به معنای اینکه «(تارت) به پرواز درآمده» این عبارت منشأ نامگذاری ولووان است. [1]
 Vol-au-vent | |
| نوع | شیرینی |
|---|---|
| خاستگاه | فرانسه |
| منطقه یا ناحیه | پاریس |
| ایجادکننده(ها) | ماری آنتوان کارم |
| ترکیبات اصلی | خمیر هزارلا |
ولووان
پانویس
- 日仏料理協会、フランス食の事典、 64。
جستارهای وابسته
منابع
- 日仏料理協会, (2000). フランス食の事典 (به ژاپنی). 白水社. ISBN 4-560-03995-X.
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.