کاهوی رومی

کاهوی رومی (نام علمی: Lactuca sativa L. var. longifolia)از انواع کاهو است که در یک سر بلند برگهای درشت با گوشت محکمی زیر مرکز آنها رشد می‌کند و برخلاف بیشتر کاهوها در برابر گرما مقاوم است.

کاهوی رومی
برش عرضی مغز کاهوی رومی

روش آشپزی

در سوپرمارکت‌های آمریکای شمالی کاهوی رومی در طول سال در دسترس است.[1]

گوشت‌های ضخیم، بویژه بر روی برگهای بیرونی قدیمی‌تر، باید مایع شیری داشته باشد که معمولاً طعم تلخ کمی به کاهوی رومی می‌دهد. این کاهو سالاد سبزی رایجی است، و کاهوی معمولی است که در سالاد سزار استفاده می‌شود. کاهوی رومی معمولاً در آشپزی خاورمیانه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کاهوی رومی را، می‌توان مثل بیشتر کاهوها پخت، تفت‌آب‌پزی کرده یا در سوپ ریخت.[1]

استفاده در مراسم

کاهوی رومی ممکن است در سدر عید پسح به عنوان یک گیاه تلخ به عنوان نماد تلخی دورانی که اسرائیلی‌ها در مصر توسط مصری‌ها به بردگی گرفته شدنداستفاده شود.[2][3]

مواد مغذی
کاهوی رومی
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۷۲ کیلوژول (۱۷ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۳٫۳ گرم
پروتئین ۱٫۲ گرم
آب ۹۵ گرم
ویتامین آی معادل ۲۹۰ میکروگرم (۳۲٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۳۶ میکروگرم (۳۴٪)
ویتامین C ۲۴ میلی‌گرم (۴۰٪)
کلسیم ۳۳ میلی‌گرم (۳٪)
آهن ۰٫۹۷ میلی‌گرم (۸٪)
فسفر ۳۰ میلی‌گرم (۴٪)
پتاسیم ۲۴۷ میلی‌گرم (۵٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

عقیده بر این است که آنتی‌اکسیدان موجود در کاهوی رومی، مانند دیگر سبزیجات تیره، از سرطان جلوگیری می‌کند.[4]

دیگر

نام بیست و دومین روز از هفتمین ماه تقویم جمهوری فرانسه به این کاهو «رومی» اختصاص داده شده بود.[5]

منابع
  1. Mark Bittman, "The Charms of the Loser Lettuces", New York Times, April 2, 2010 full text, recipe for "Braised Romaine Hearts"
  2. Bradshaw, Paul; Hoffman, Lawrence (August 19, 2000). "Towards a History of the Paschal Meal". Passover and Easter: Origin and History to Modern Times. University of Notre Dame Press. ISBN 978-0-268-03859-5.
  3. Ronald L. Eisenberg, Jewish Traditions: A JPS Guide, Jewish Publication Society, 2010, ISBN 0-8276-1039-4 p. 286
  4. American Institute for Cancer Research, "Foods That Fight Cancer: Dark Green Leafy Vegetables" بایگانی‌شده در ۱ اکتبر ۲۰۱۶ توسط Wayback Machine.
  5. Tooke, William. The Monarchy of France: its rise, progress, and fall, p. 634
  • Kirschmann, John D. & Dunne, Lavon J. Nutrition Almanac, s.v. ISBN 0-07-034906-1.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.