اسید لاکتیک

Lactic acid
; L-Lactic acid
	; DL-Lactic acid
	نام‌گذاری آیوپاک 2-Hydroxypropanoic acid
	دیگر نام‌ها Milk acid
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۵۰-۲۱-۵ , ۷۹-۳۳-۴ (L) , ۱۰۳۲۶-۴۱-۷ (D)
کم‌اسپایدر	۹۶۸۶۰
ChEBI	CHEBI:422
ChEMBL	CHEMBL۳۳۰۵۴۶
کد اِی‌تی‌سی	G01AD01,QP53AG02
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
	SMILES CC(O)C(=O)O ;
	InChI InChI=1S/C3H6O3/c1-2(4)3(5)6/h2,4H,1H3,(H,5,6)/t2-/m0/s1 ; Key: JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N ;
خصوصیات
فرمول مولکولی	C3H6O۳
جرم مولی	۹۰٫۰۸ g mol−1
دمای ذوب	L: 53 °C; D: 53 °C; D/L: 16.8 °C
دمای جوش	۱۲۲ °C @ 12 mmHg
اسیدی (pKa)	3.86[1]
ترموشیمی
Std enthalpy of; combustion ΔcHo298	1361.9 kJ/mol 325.5 kcal/mol 15.1 kJ/g 3.61 kcal/g
ترکیبات مرتبط
دیگر آنیون‌ها	lactate
مرتبط با carboxylic acids	acetic acid; glycolic acid; propionic acid; 3-هیدروکسی‌پروپیونیک اسید; malonic acid; butyric acid; hydroxybutyric acid
ترکیبات مرتبط	1-پروپانول; ایزوپروپیل الکل; propionaldehyde; acrolein; sodium lactate
	به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
	(بررسی) (چیست: /؟)
	Infobox references

اسید لاکتیک یک آلفاهیدروکسی اسید دست‌سان (کایرال) است که یکی از فراورده‌های دگرگشت قندها در یاخته‌های انسان بوده و فرمول شیمیایی آن «C₃H₆O₃» است. در pH بدن، اسید لاکتیک به شکل یونی آن یعنی لاکتات (C₃H₅O₃^-) وجود دارد. ازدیاد بیش از اندازه این ترکیب در یاخته‌های ماهیچه‌ای سبب گرفتگی و درد ماهیچه‌ها می‌شود.

اسید لاکتیک؛ یکی از فراورده‌های دگرگشت یاخته‌های در بسیاری از اندامگان است.

مسیرهای سوخت و ساز

اسید لاکتیک در بدن انسان به عنوان یکی از فراورده‌های جانبی قندکافت، در صورت کمبود اکسیژن‌رسانی به بدن، ایجاد می‌گردد. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده‌است.

تاریخچه

اسید لاکتیک برای اولین بار توسط کارل ویلهلم شیمیدان سوئدی در سال 1780 از شیر ترش جدا شد. نام نشان دهنده شکل ترکیبی لاکتاتی است که از کلمه لاتین برای شیر یاد می‌شود. در سال 1808، جانس یعقوب برزلیوس کشف کرد که اسید لاکتیک (در واقع L-lactate) نیز در طول اعمال بدن در عضلات تولید می‌شود. [10] ساختار آن توسط Johannes Wislicesn در سال 1873 تعیین شد.

در سال 1856، لوئیس پاستور Lactobacillus و نقش آن را در ساخت اسید لاکتیک کشف کرد. اسید لاکتیک در سال 1895 توسط داروخانه آلمانی Boehringer Ingelheim شروع به تولید تجاری کرد.

در سال 2006، تولید جهانی اسید لاکتیک به 275،000 تن رسانده شد و میانگین رشد سالیانه آن به میزان 10٪ بود. [11]

جستارهای وابسته

منابع

Dawson, R. M. C. et al. , Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ اسید لاکتیک موجود است.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Dawson, R. M. C. et al. , Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.