بتانین

بتانین (به انگلیسی: Betanin) با فرمول شیمیایی C_۲۴H_۲۷N_۲O_۱۳ یک ترکیب شیمیایی است. که جرم مولی آن ۵۵۱٫۴۸ g/mol می‌باشد.

Betanin
نام‌گذاری آیوپاک 4-(2-(2-carboxy-5-(beta- D-glucopyranosyloxy)- 23-dihydro-6- hydroxy-1H-indol -1-yl)ethenyl)- 23-dihydro-(S-(R*R*))-26-pyridinedicarboxylic acid
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	7659-95-2
کم‌اسپایدر	21106496
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1 Image 2
SMILES OCC1[C@@H](O) [C@@H](O)[C@H] (O)[C@@H](OC2=C(O) C=C (/[N+]([C@@H] ([C@]([O-])=O) C4)=C/C=C3\C [C@H]([C@] (O)=O) NC(C(O)=O) =C3 )C4=C2)O1 OC(=O)C/1C/C(=C\C(=N\1)C(O)=O)/C=C/N4[C@@H](Cc3cc(O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)c(O)cc34)C(O)=O
InChI InChI=1S/C24H26N2O13/c27-8-17-18(29)19(30)20(31)24(39-17)38-16-6-10-5-14(23(36)37)26(13(10)7-15(16)28)2-1-9-3-11(21(32)33)25-12(4-9)22(34)35/h1-3,6-7,12,14,17-20,24,27-31H,4-5,8H2,(H,32,33)(H,34,35)(H,36,37)/b2-1+/t12?,14-,17+,18+,19-,20+,24+/m0/s1 Key: CTMLKIKAUFEMLE-BOKBUZBTSA-N InChI=1/C24H26N2O13/c27-8-17-18(29)19(30)20(31)24(39-17)38-16-6-10-5-14(23(36)37)26(13(10)7-15(16)28)2-1-9-3-11(21(32)33)25-12(4-9)22(34)35/h1-3,6-7,12,14,17-20,24,27-31H,4-5,8H2,(H,32,33)(H,34,35)(H,36,37)/b2-1+/t12?,14-,17+,18+,19-,20+,24+/m0/s1 Key: CTMLKIKAUFEMLE-BOKBUZBTBZ
خصوصیات
فرمول مولکولی	C24H27N2O13
جرم مولی	551.48 g/mol
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
(بررسی) (چیست: /؟)
Infobox references

این ماده یک رنگ خوراکی گلیکوزیدی قرمز و یک افزودنی غذایی است که از چغندر به دست می‌آید. رنگ آن وابسته به pH است.

از دیگر منابع بتانین و دیگر بتالائین‌ها عبارتند از Opuntia cactus، برگ چغندر، و برگ‌های برخی گونه‌های گیاه تاج خروس.

منابع

• «IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.