برگ چغندر
سلق،چغندر/چکندر. طبق دست نوشته‌های برجای مانده از روزگاران گذشته، مشخص شده‌است که در حدود چهار قرن قبل از میلاد، انسان با خواص دارویی و گیاهی چغندر آشنا بوده‌است و از آن استفاده می‌کرده. گیاهی با برگهای پهن که در فصل سرد سال جایگزین مناسبی برای اسفناج می‌باشد و می‌توان به همراه سبزیجات دیگر از آن در آش یا ماست استفاده کرد. دانشمندان علم پزشکی برای این گیاه باارزش در حدود بیست و یک خاصیت درمانی تعریف کرده‌اند که از آن جمله می‌توان به مُلیّن بودن آن اشاره کرد، البته اگر با عدس استفاده شود بهتر است. اگر برگ این گیاه را در مقداری آب بجوشانیم و دست و پای ترک خورده را در آن قرار دهیم، معجزهٔ شفا بخشی آن را می‌توانیم ببینیم. برگ چغندر التهاب مجاری ادرار را درمان می‌کند و برای پانسمان زخم و درمان تاول نیز بسیار مناسب است. چغندر مخلوط با آب هویج دفع‌کننده سنگ کیسه صفرا نیز هست و شربت چغندر بهترین نوشابه و تقویت‌کننده بدن و دافع سموم بدن است استخوان را محکم می‌کند و برگ آن غذای مناسبی برای بیمار است و خواب را برای بیمار آرام می‌کند. باید توجه داشت که مصرف مداوم و بی رویهٔ هر چیزی باعث برهم خوردن مزاج آدمی می‌باشد که استفاده زیاد از چغندر نیز می‌تواند اینگونه باشد.[1]
ارزش غذایی
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۸۴ کیلوژول (۲۰ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۴٫۱۳ g |
| قندها | ۱٫۱ g |
| فیبر | ۲٫۱ g |
| چربی | ۰٫۰۸ g |
| پروتئین | ۱٫۸۸ g |
| آب | ۹۲٫۶۵ g |
| ویتامین آی معادل | ۳۰۶ میکروگرم (۳۴٪) |
| ویتامین آ | ۶۱۲۴ IU |
| - بتاکاروتن | ۳۶۵۲ میکروگرم (۳۴٪) |
| - لوتئین و زآکسانتین | ۱۱۰۱۵ μg |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۰۳۴ میلی‌گرم (۳٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۰۸۶ میلی‌گرم (۶٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۰٫۳۶ میلی‌گرم (۲٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۱۶۳ میلی‌گرم (۳٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۰۸۵ میلی‌گرم (۷٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۹ میکروگرم (۲٪) |
| ویتامین C | ۱۸ میلی‌گرم (۳۰٪) |
| ویتامین E | ۱٫۸۹ میلی‌گرم (۱۳٪) |
| ویتامین K | ۳۲۷٫۳ میکروگرم (۳۱۲٪) |
| کلسیم | ۵۸ میلی‌گرم (۶٪) |
| آهن | ۲٫۲۶ میلی‌گرم (۱۸٪) |
| منیزیم | ۸۶ میلی‌گرم (۲۳٪) |
| منگنز | ۰٫۳۳۴ میلی‌گرم (۱۷٪) |
| فسفر | ۳۳ میلی‌گرم (۵٪) |
| پتاسیم | ۵۴۹ میلی‌گرم (۱۲٪) |
| سدیم | ۱۷۹ میلی‌گرم (۸٪) |
| روی | ۰٫۳۳ میلی‌گرم (۳٪) |
| Link to USDA Database entry درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا | |
جستارهای وابسته
منابع
- شهره فرجی (۳ آبان ۱۳۸۸). «آشنایی با خواص چغندر».