روغن حیوانی گی
روغن حیوانی گی (انگلیسی: Ghee؛ سانسکریت: Ghṛta) یک نوع روغن حیوانی است و سرمنشا آن به هند باستان بازمی‌گردد. این روغن در آشپزی شبه قاره هند، آشپزی خاورمیانه، طب سنتی و آیین‌های مذهبی مورد استفاده دارد.
 | |
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۳٬۶۹۰ کیلوژول (۸۸۰ کیلوکالری) |
| چربی | ۹۹٫۸ g |
| چربی اشباع | ۶۴٫۹ g |
| پروتئین | ۰٫۲g |
| پتاسیم | ۶٫۵ میلی‌گرم (۰٪) |
| درصدها نسبی‌اند | |
طرز تهیه
گی به‌طور معمول با جوشاندن آرام کره تهیه می‌شود، تا حدی که خامهٔ آن سفت و تیره‌رنگ شود. با صاف کردن ذرات باقی‌مانده جامد که به پایین رسوب کرده، چربی مایع و شفافی به دست می‌آید که گاهی با ادویه عطر و طعم به آن اضافه می‌کنند. بافت، رنگ و طعم گی به کیفیت کره، منبع شیر مورد استفاده در فرایند و مدت زمان جوش بستگی دارد.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.