سوربیتول

سوربیتول یا گلوسیتول یک الکل قندی است که در بدن انسان به آهستگی متابولیزه می‌شود. سوربیتول به صورت پودر به عنوان ملین استفاده می‌شود. سوربیتول از احیای گلوکز حاصل می‌شود، با جانشینی گروه هیدروکسیل به جای گروه آلدهید. سوربیتول در آلو سیاه، سیب، گلابی و هلو وجود دارد.[1]

سوربیتول
نام‌گذاری آیوپاک (2S3R4R5R)-Hexane-123456-hexol
دیگر نام‌ها D-glucitol; D-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۵۰-۷۰-۴
پاب‌کم	۵۷۸۰
کم‌اسپایدر	۹۶۶۸۰
UNII	506T60A25R
دراگ‌بانک	DB01638
MeSH	Sorbitol
ChEBI	CHEBI:17317
ChEMBL	CHEMBL۱۶۸۲
کد اِی‌تی‌سی	A06AD18,A06AG07 (WHO)‎ B05CX02 (WHO)‎ V04CC01 (WHO)‎
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES O=C([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
InChI InChI=1S/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m1/s1 Key: BJHIKXHVCXFQLS-PYWDMBMJSA-N InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5+,6+/m1/s1 Key: BJHIKXHVCXFQLS-PYWDMBMJBD
خصوصیات
فرمول مولکولی	C6H14O۶
جرم مولی	۱۸۲٫۱۷ g mol^−1
چگالی	1.489 g/cm³
دمای ذوب	۹۵ درجه سلسیوس (۲۰۳ درجه فارنهایت؛ ۳۶۸ کلوین)
دمای جوش	۲۹۶ درجه سلسیوس (۵۶۵ درجه فارنهایت؛ ۵۶۹ کلوین)
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
(بررسی) (چیست: /؟)
Infobox references

Sorbitol

نام آیوپاک	(۲S,3R,4R,5R)-Hexane-۱٬۲٬۳٬۴٬۵٬۶-hexol
شمارهٔ CAS	۵۰-۷۰-۴
فرمول شیمیایی	C6H14O۶
PubChem	۸۲۱۷۰
جرم مولی (گرم بر مول)	۱۸۲٫۱۷ g/mol
فارماکوکینتیک	جذب سوربیتول از مجرای گوارش بسیار ضعیف است. این ماده درکبد متابولیزه شده و به فروکتوز تبدیل ل‌می‌شود. بخشی از سوربیتول نیز به گلوکز متابولیزه می‌شود
نیمه عمر	۹ ساعت
عوارض جانبی	نفخ، درد شکم و اسهال
موارد مصرف	یبوست
راه استعمال	خوراکی
اشکال دارویی	ساشه
مصرف در بارداری	C
دمای ذوب	۹۵ °C
دمای جوش	۲۹۶ °C
بیشینه غلظت	۱٫۴۸۹ g/cm³

این ماده بعنوان شیرین کننده، نگهدارنده رطوبت، بهبود دهنده، بافت ساز، نگهدارنده، عامل کلوخه نشدن در صنایع غذایی کاربرد دارد. همچنین این ماده به عنوان یک جایگزین برای شکر در تعدادی از غذاها، از جمله غذاهای کم کالری و بدون قند، و همچنین محصولات دارویی و بهداشت دهان و دندان، مانند خمیر دندان و آدامس استفاده می‌شود.

هر گاه کلمه «بدون شکر» یا «دیابتی» را در برچسب غذایی بنویسند، ممکن است ماده غذایی حاوی این افزودنی غذایی باشد. لیست مواد حاوی آب نبات بدون قند، شکلات دیابتی، آدامس یا قهوه بدون قند، بستنی‌های بدون قند و سایر محصولات مشابه را بررسی کنید. اگر کلمات سوربیتول، ایزومالت یا مالتیتول را مشاهده کردید، بدانید که این غذا حاوی سوربیتول یا سایر مواد مشابه است که می‌تواند سوربیتول را آزاد کند.

نکات تغذیه ای مربوط به سوربیتول[2]

سوربیتول می تواند به طور طبیعی در برخی از میوه ها یافت شود. از آنجا که کالری و قند کمتری در مقایسه با شیرین کننده های دیگر دارد، اغلب در غذاهای بدون قند یا دیابتی استفاده می شود. اگر شما از IBS یا سندرم روده تحریک پذیر رنج می برید، یا هر گونه اختلالات دیگر روده ای و یا به طور منظم شکاف شکمی، درد، گرفتگی، یبوست، اسهال و نفخ شکم دارید، ممکن است این ماده یا دیگر کربوهیدرات های قابل اشتعال زنجیره ای، مشکل دستگاه گوارش شما باشد.

سوربیتول یک شیرین کننده است که جایگزین شکر می باشد. سوربیتول به عنوان یک شیرین کننده تغذیه ای نامیده می شود که ۶/۲ کیلوکالری در هر گرم انرژی دارد که اغلب در غذاهای رژیمی از جمله نوشابه های رژیمی، بستنی و آدامس های بدون قند استفاده می شود.

منابع

1. Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). "Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 103 (49): 18842–7. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749. PMID 17132742.
2. «سوربیتول (Sorbitol) فروش سوربیتول». پویا ویژن. دریافت‌شده در ۲۰۲۰-۰۵-۲۷.