پکورینو رومانو

پکورینو رومانو (تلفظ ایتالیایی: [pekoˈri:no roˈma:no]) پنیر، سفت، شور مزه ایتالیایی است که رنده می‌شود و از شیر گوسفند ساخته شده‌است. نام "pecorino" به معنای "گوسفندی" در زبان ایتالیایی است. نام پنیر، گرچه محافظت شده‌است، اما یک توصیف ساده است و نه یک مارک تجارتی است: "[formaggio] pecorino romano" به معنای "[پنیر] گوسفندی رم است".

پکورینو رومانو
کشور خاستگاهایتالیا
منبع شیرگوسفند
بافت و چسبندگیسخت
Related media on Wikimedia Commons

اگرچه این تنوع پنیر در لاتزیو سرچشمه گرفته‌است، همان‌طور که از نام آن نیز مشخص است، بیشتر تولید واقعی آن به جزیره ساردینیا منتقل شده‌است.[1] "Pecorino romano" محصولی ایتالیایی با نام شناخته شده و محافظت شده توسط قوانین جامعه اروپا است.

پکورینور رومانو یکی از اصلی‌ترین خوراک‌ها برای لژیونرهای روم باستان بود. امروزه، هنوز هم مطابق دستور اصلی ساخته می‌شود و یکی از قدیمی‌ترین پنیرهای ایتالیا است. در اول ماه مه، خانواده‌های رومی به‌طور سنتی در طی یک گشت و گذار روزانه در روم کامپاگنا، پکوینو را باباقالی تازه می‌خورند. بیشتر در ایتالیا مرکزی و جنوبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

منابع
  1. Damiana Verucci (18 October 2016). "Lazio contro Sardegna, scoppia la guerra del pecorino romano" (به Italian). Unknown parameter |trans_title= ignored (help)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.