کارولینا ریپر

فلفل کارولینا ریپر یا فلفل دم عقربی[1] که رقمی از گیاه دارفلفل زرد است، به رنگ قرمز و پیچ‌خورده‌است و دم کوچک برجسته‌ای دارد. در سال ۲۰۱۳ نام آن در کتاب رکوردهای جهانی گینس به عنوان تندترین فلفل ثبت شد.[2] مقدار تندی این فلفل بر اساس معیار مقیاس اسکویل به ۱٬۶۴۱٬۱۸۳ می‌رسد.[3][4] ادعا می‌شود گونه‌های دیگر تندتر هستند، اما توسط گینس تأیید نشده‌اند.

کارولینا ریپر
جزئیات
گونهدارفلفل زرد
نسب ترکیبیGhost pepper ×هابانروی قرمز
مبدافرت میل، کارولینای جنوبی

تندی

گرمای حسی یا تندی در هنگام مصرف کارولینا ریپر از غلظت کپسایسین‌ها بویژه کپسایسین ناشی می‌شود، که مستقیماً به شدت گرمای فلفل تند و مقیاس اسکویل مربوط می‌شود.[5] این فلفل در شهر راک هیل کالیفرنیای جنوبی در یک گلخانه و توسط اسموکین اد کوری، مالک شرکت فلفل پاکربات در فرت میل، پرورش داده شده‌ و در تاریخ ۱۱ اوت ۲۰۱۷ به عنوان تندترین فلفل جهان در کتاب رکوردهای جهانی گینس ثبت شد.[6][7] براساس آزمایش‌هایی که دانشگاه وینتروپ در کارولینای جنوبی انجام داد، در سال ۲۰۱۷ میزان تندی رکورد رسمی و جهانی گینس براساس معیار ۱٬۶۴۱٬۱۸۳ SHU بود. این میزان میانگین تندی فلفل‌هایی بود که بر روی آن‌ها آزمایش شد،تندی اندازه‌گیری شده تندترین فلفل ۲٫۲ میلیون SHU بود.

حوادث

در سال ۲۰۱۳ در ایالت ایندیانا، بیش از ۲۰ دانش آموز پس از خوردن فلفل کارولینا ریپر دچار مشکل شدند.[8][9] در سال ۲۰۱۸ نیز فردی در مسابقه چشیدن فلفل‌های تند نیویورک فلفل کارولینا ریپر را خورد و پس از چند روز دچار سردرد بسیار شدید شد.[10] نشریه پزشکی بی‌ام‌جی در بریتانیا این حادثه را گزارش کرد.[11]

نگارخانه

منابع
  1. «با تندترین فلفل قرمز دنیا آشنا شوید». خبرگزاری برنا. ۱۳۹۲-۱۰-۱۶. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۷-۳۰.
  2. "Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli". Guinness world records. 2013-11-19. Retrieved 2016-09-14.
  3. «Hottest chilli pepper». Guinness World Records (به انگلیسی). ۲۰۱۷-۰۸-۱۱. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۷-۳۰.
  4. «تندترین فلفل جهان (+عکس)». www.asriran.com. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۷-۳۰.
  5. Nagy, Z; Daood, H; Ambrózy, Z; Helyes, L (2015). "Determination of Polyphenols, Capsaicinoids, and Vitamin C in New Hybrids of Chili Peppers". Journal of Analytical Methods in Chemistry. 2015: 102125. doi:10.1155/2015/102125. PMC 4606152. PMID 26495153.
  6. "Hottest chili". Guinness World Records. 11 August 2017. Retrieved 4 January 2019.
  7. Hallock, Betty (December 26, 2013). "World's hottest pepper hits 2.2 million Scoville heat units". Los Angeles Times.
  8. Walser، Chance (۲۰۱۶-۰۹-۰۲). «New Castle students eat world's hottest pepper; dozens become ill» (به انگلیسی). RTV6. دریافت‌شده در ۲۰۱۸-۰۴-۱۱.
  9. ««فلفل شَبَح» دانش‌آموزان آمریکایی را روانه بیمارستان کرد+فیلم - اخبار تسنیم - Tasnim». خبرگزاری تسنیم. دریافت‌شده در ۲۰۱۸-۰۴-۱۱.
  10. «فلفل آنقدر تند بود که کار به بیمارستان کشید». BBC Persian. ۲۰۱۸-۰۴-۱۰. دریافت‌شده در ۲۰۱۸-۰۴-۱۰.
  11. http://casereports.bmj.com/content/2018/bcr-2017-224085.full.pdf
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.