کوکورچ
کوکورچ (آلبانیایی: kukurec) یا گوشت و رودهٔ کبابی و طعم‌دار شده گوسفند، یکی از غذاهای خیابانی محبوب استانبول و حتی کشور یونان و مناطق بالکان به‌شمار می‌رود.
 چند رول کوکورچ روی آتش، ازمیر، ترکیه | |
| نوع | غذای تهیه شده از گوشت |
|---|---|
| خاستگاه | امپراتوری عثمانی |
| منطقه یا ناحیه | بالکان، آناتولی |
| ترکیبات اصلی | روده گوسفند یا بز، فراورده‌های فرعی گوشت (سوئیت‌برد، دِل (قلب)، جگرسفید (شُش) و قلوه) |
کوکورچ روی یک سیخ گردان درست می‌شود و بعد از آن‌که به قطعات ریزتری خرد شد، طعم‌دار شده و داخل ساندویچ قرار داده می‌شود.
کوکورچ غذایی خیابانی و در واقع کباب رودهٔ گوسفند است که به‌صورت تابیده شده با فلفل ترکیب می‌شود و می‌توان آن را به‌همراه نیم یا یک‌چهارم قرص نان تهیه کرد. بسیاری از افراد به دلیل دقتی که در نظافت این بخش از بدن گوسفند باید به خرج داد، از خوردن آن امتناع می‌کنند.
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Kokoretsi». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۷ سپتامبر ۲۰۲۰.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.