تمشک (میوه)
تمشک (به انگلیسی: Raspberry) نام عمومی برای میوه خوراکی چندین گونه گیاه در خانواده Rubus از گلسرخیان گفته می‌شود که معمولاً در زیرسرده Idaeobatus جای می‌گیرند. این نام همچنین به خود گیاه نیز گفته می‌شود. تمشک‌ها گیاهانی دیرپا با ساقهٔ چوبی هستند.
| تمشک | |
|---|---|
 | |
| میوهٔ چهار گونه تمشک. ساعتگرد از بالا-چپ: تمشک بولدر، تمشک کره‌ای، تمشک بومی استرالیا، تمشک وست‌ایندین | |
| آرایه‌شناسی | |
| فرمانرو: | گیاه |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گلدار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | دولپه‌ای‌های نو |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | رزیدها |
| راسته: | گل‌سرخ‌سانان |
| تیره: | گلسرخیان |
| سرده: | Rubus |
| زیرسرده: | Idaeobatus Focke |
تمشک‌ها ارقامی تجاری هستند و در کشاورزی بعضی کشورها مانند روسیه، صربستان، ایالات متحده آمریکا، لهستان نقش دارند. از آن‌ها برای تولید پوره، مربا، آب‌میوه، و خشکبار نیز استفاده می‌شود. برگ‌های این گیاهان نیز به شکل دم‌نوش استفاده می‌شود. تا این اواخر بیشتر تمشک‌ها میوه‌ای سرخ داشتند و دورگه‌هایی از Rubus idaeus و Rubus strigosus بودند. اکنون تمشک‌های ارغوانی و تمشک‌های طلایی یا سفید نیز در حال رایج شدن هستند. از آفت‌های این گیاهان کشاورزی می‌توان به لارو پولک‌بالان (مانند بید و پروانه) و نیز کپک خاکستری اشاره کرد.
ارزش غذایی
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۲۲۰ کیلوژول (۵۳ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۱۱٫۹۴ g |
| قندها | ۴٫۴۲ g |
| فیبر | ۶٫۵ g |
| چربی | ۰٫۶۵ g |
| پروتئین | ۱٫۲ g |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۰۳۲ میلی‌گرم (۲٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۰۳۸ میلی‌گرم (۳٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۰٫۵۹۸ میلی‌گرم (۴٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۳۲۹ میلی‌گرم (۷٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۰۵۵ میلی‌گرم (۴٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۲۱ میکروگرم (۵٪) |
| ویتامین C | ۲۶٫۲ میلی‌گرم (۴۴٪) |
| ویتامین E | ۰٫۸۷ میلی‌گرم (۶٪) |
| ویتامین K | ۷٫۸ میکروگرم (۷٪) |
| کلسیم | ۲۵ میلی‌گرم (۳٪) |
| آهن | ۰٫۶۹ میلی‌گرم (۶٪) |
| منیزیم | ۲۲ میلی‌گرم (۶٪) |
| منگنز | ۰٫۶۷ میلی‌گرم (۳۴٪) |
| فسفر | ۲۹ میلی‌گرم (۴٪) |
| پتاسیم | ۱۵۱ میلی‌گرم (۳٪) |
| روی | ۰٫۴۲ میلی‌گرم (۴٪) |
| Link to USDA Database entry درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا | |
مهترین خاصیت تمشک توانایی کارکرد آن به عنوان یک غذای ضد سرطانی است. این خاصیت به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها است. تمشک حاوی پلی فنول ها زیادی می باشد. پلی فنول ها یک کلاس آنتی اکسیدان هایی هستند که توانایی مبارزه با سرطان را دارند.
یکی دیگر از عوامل خاص ضد سرطان تمشک ویتامین K موجود در تمشک می باشد. یک وعده تمشک دارای بیش از یک سوم میزان مصرف توصیه شده روزانه برای ویتامین K است که نقش مهمی در جلوگیری و مبارزه با سرطان پروستات، معده، بینی، روده بزرگ، دهان و کبد دارد.
نگارخانه
تا این اواخر بیشتر تمشک‌ها میوه‌ای سرخ داشتند و دورگه‌هایی از Rubus idaeus و Rubus strigosus بودند._IMG_7756.JPG.webp)
تمشک‌ها ارغوانی نیز در حال رایج شدن هستند.
شکوفه‌های تمشک_-Osterloh_Nr._80-.jpg.webp)
مدلی سه‌بعدی از تمشک
جستارهای وابسته
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Raspberry». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۸ بهمن ۱۳۹۱.
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ تمشک (میوه) موجود است. |
|
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ تمشک (میوه) موجود است. |