میوه آب‌نباتی
میوه آب‌نباتی (به انگلیسی: candied fruit) محصولی است که با جا به جا کردن آب‌میوه و محلول شکر در میوه تولید می‌شود.[1] این روش کریستالیزه کردن میوه از حدود قرن چهاردهم رواج داشته است. تمام میوه یا قسمتی از میوه در این روش حفظ می‌شود. در قرون وسطی، میوه آب‌نباتی آلو، زردآلو، پسته و دانه کاج محبوب بودند. امروزه رایج‌ترین میوه‌های قندی پوست مرکبات، گیلاس و آناناس و زنجبیل شیرین و نیز ساقه‌های سبز گلپر هستند. گل‌های خوراکی مانند بنفشه و گلبرگ‌های گل رز را نیز می توان به این روش قندی کرد.[2]
 | |
| نام(های) دیگر | Crystallized fruit, glacé fruit |
|---|---|
| نوع | صنعت شیرینی‌سازی |
| ترکیبات اصلی | میوه یا پوست، شربت |
منابع
- «اصطلاحات صنایع غذایی». باشگاه مهندسان ایران. دریافت‌شده در ۱ نوامبر ۲۰۱۲.
- "CANDIED FRUIT TRIVIA". Food Trivia & Facts Section: FoodReference.com. Retrieved 1 November 2012.
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ میوه آب‌نباتی موجود است. |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.