نان اگردک
نان اگردک یا نان اگرده یا بورساق یا نان اردک یک نوع از نان‌های محلی است که در نقاط مختلف ایران به شیوه‌های گوناگون تهیه می‌شود. این شیرینی در بخش سربند استان مرکزی بیشتر قبل از عید نوروز تهیه می‌شده است،این نان مخصوصاً در ماه رمضان در شهر همدان استفاده می‌شود همچنین این نان در نجف آباد اصفهان و نیز استان زنجان تهیه می‌شود ، که در مراسمات و اعیاد مختلف مورد استفاده قرار میگیرد.[1] مواد این نان را تخم‌مرغ، شیر، شکر، آرد، روغن مایع یا روغن حیوانی، خمیرترش، دارچین، نمک و زردچوبه یا زعفران تشکیل می‌دهند.[2] همچنین آگرده یا آکردک شیرینی مخصوص ماسوله در استان گیلان است که مواد آن را کره، پودر قند، آرد برنج خوب شمالی، آرد گندم از نوع سنگک، آرد گندم شیرینی، زنجبیل، زرده تخم مرغ و زعفران تشکیل می‌دهد.[3]
 نان اگردک | |
| نام(های) دیگر | آگرده |
|---|---|
| نوع | نان محلی |
| وعده | صبحانه، و نهار و شام |
| خاستگاه | ایران |
| منطقه یا ناحیه | استان مرکزی و نجف آباد اصفهان و زنجان و گیلان، همدان |
| ایجادکننده(ها) | ایرانیان |
| دمای سرو | گرم |
| ترکیبات اصلی | تخم مرغ، شیر، شکر، آرد، روغن مایع، |
جستارهای وابسته
پانویس
- «سنتهایی اصیل به ماه رمضان همدان گره خورده است/ سحرخوانی فراموش شد». خبرگزاری مهر. بایگانی‌شده از اصلی در 16 فوریه 2014. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲. تاریخ وارد شده در
|بازبینی=را بررسی کنید (کمک) - «به نام کارگر، به کام کارفرما». همدان پیام. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲. تاریخ وارد شده در
|بازبینی=را بررسی کنید (کمک) - خاور (مرعشی)، «هنر آشپزی در گیلان»، ۲۷۹.
منابع
- خاور (مرعشی)، زری (۱۳۷۶). هنر آشپزی در گیلان. تهران: آشیانه کتاب. شابک ۹۶۴-۶۳۵۰-۰۰-۳.
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.