پلمنی
پِلمِنی (به روسی: пельмени) یکی از غذاهای سنتی روسیه است.
 پلمنی همراه با اسمتانا (خامه ترش) | |
| نوع | دامپلینگ |
|---|---|
| خاستگاه | روسیه |
| منطقه یا ناحیه | پرم، اودمورتیا |
| ترکیبات اصلی | خمیر: آرد، آب، گاهی اوقاتتخم مرغ پر شده با: گوشت چرخ‌کرده (گوشت خوک، گوشت گوسفند یا بز، گوشت گاو، یا هر نوع دیگری از گوشت)، ماهی یا قارچ |
| |
پلمنی خمیری است به شکل هلال یا دایره که داخلش گوشت چرخ کرده ریخته‌اند. آب‌پز می‌کنند، اسمتانا (Smetana) که چیزی مثل خامه ترش است به آن اضافه کرده و می‌خورند. گفته می‌شود که در اصل از چین وارد روسیه شده، و انواع مختلفی دارد. بعضی وقت‌ها حالت سوپ دارد، بعضی وقت‌ها خشک و با کره و انواع سس‌های مختلف سرو می‌شود.
پِلمِنی یک روش خیلی راحت برای ذخیره گوشت در یخبندان سیبری بوده و امروزه مورد استفاده افراد تنها با فرصت‌های اندک نظیر دانشجو‌ها و مردهای مجرد است، و در بسیاری از فروشگاه‌ها در بسته‌بندی‌ها یخ زده پیدا می‌شود و می‌توانند به‌راحتی آن را آب‌پز کنند.
در اوکراین بعد از آب‌پز کردن پِلمِنی را سرخ می‌کنند. اوکراینی‌ها به جای گوشت از پوره سیب زمینی هم استفاده می‌کنند. در بعضی رستوران‌های اوکراینی، پِلمِنی را داخل ظرف‌هایی مثل ظرف دیزی می‌ریزند، رویش تخم مرغ می‌شکنند، کره و سبزیجات مختلفی مثل شوید اضافه می‌کنند و می‌پزند.
منابع
- روزمنو (۹ اردیبهشت ۱۳۹۳). «پلمنی». سایت روزمنو. دریافت‌شده در ۲۰ ژوئیه ۲۰۱۷.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Pelmeni». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۰ ژوئیه ۲۰۱۷.
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ پلمنی موجود است. |