پیاز زرد

پیاز زرد یا پیاز قهوه‌ای (در ایران به نام پیاز قهدریجان)،(نام علمی: (Allium cepa L) [1][2]) رقمی از پیاز خشک با مزه و بوی تند است. درونش سفید است و لایه‌های پوست کاغذیش رنگ قهوه‌ای متمایل به زرد دارد.

پیاز زرد

مزه تند پیاز دارد و برای غذاهایی مانند سوپ پیاز فرانسوی مناسب است. پیازهای زرد در سراسر سال قابل دسترسی هستند. مقدار سولفور این پیاز از پیاز سفید بیشتر است، که موجب می‌شود مزه و بوی آن تندتر و پیچیده‌تر شود و برای پخت و پز مناسب تر می باشد.

یک دوجین از انواع پیاز زرد در سال می‌رویند که از نظر مواد غذایی با هم متفاوت هستند.

جستارهای وابسته

منابع

Mogren, Lars M. Quercetin content in yellow onion (Allium cepa L.) (Thesis). Retrieved 1 February 2017.
Mogren, L.; Gertsson, U.; Olsson, M. E. (2008). "EFFECT OF CULTIVATION FACTORS ON FLAVONOID CONTENT IN YELLOW ONION (ALLIUM CEPA L.)". Acta Horticulturae. 765: 191–196. doi:10.17660/ActaHortic.2008.765.23. Retrieved 2 February 2017.

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Yellow onion». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۳ مه ۲۰۱۵.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[Mogren-1] Mogren, Lars M. Quercetin content in yellow onion (Allium cepa L.) (Thesis). Retrieved 1 February 2017.

[Acta-2] Mogren, L.; Gertsson, U.; Olsson, M. E. (2008). "EFFECT OF CULTIVATION FACTORS ON FLAVONOID CONTENT IN YELLOW ONION (ALLIUM CEPA L.)". Acta Horticulturae. 765: 191–196. doi:10.17660/ActaHortic.2008.765.23. Retrieved 2 February 2017.