شالت
شالِت (به انگلیسی: Shallot)، (نام علمی: Allium Ascalonicum) نوعی پیاز کوچک است. برگهای این گیاه باریک و دراز و گلهایش بنفش مایل به قرمزند. گل آذینش خوشهٔ ساده‌است. در حدود ۴۰ گونه از این گیاه شناخته شده که همگی در نواحی معتدل و مناطق مدیترانه‌ای می‌رویند. برخی از گونه‌های شالت را در باغ به عنوان گل زینتی نیز می‌کارند. پیاز این گیاه خوراکی است و در ترشیها و اغذیه بکار می‌رود و بویش از سیر کمتراست. ایتالیایی هااز شالت خوراکی‌های گوناگونی می‌پزندو وپیازچهٔ آن را در روغن زیتون کنسرو می‌کنند.
شالت.
_(2).JPG.webp)
شالت در جنوب هند با عنوان پیاز کوچک شناخته می‌شود و در آشپزی آن منطقه کاربرد فراوان دارد.
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۳۰۱ کیلوژول (۷۲ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۱۶٫۸ g |
| قندها | ۷٫۸۷ g |
| فیبر | ۳٫۲ g |
| چربی | ۰٫۱ g |
| پروتئین | ۲٫۵ g |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۰۶ میلی‌گرم (۵٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۰۲ میلی‌گرم (۱٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۰٫۲ میلی‌گرم (۱٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۲۹ میلی‌گرم (۶٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۳۴۵ میلی‌گرم (۲۷٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۳۴ میکروگرم (۹٪) |
| ویتامین C | ۸ میلی‌گرم (۱۳٪) |
| کلسیم | ۳۷ میلی‌گرم (۴٪) |
| آهن | ۱٫۲ میلی‌گرم (۱۰٪) |
| منیزیم | ۲۱ میلی‌گرم (۶٪) |
| منگنز | ۰٫۲۹۲ میلی‌گرم (۱۵٪) |
| فسفر | ۶۰ میلی‌گرم (۹٪) |
| پتاسیم | ۳۳۴ میلی‌گرم (۷٪) |
| روی | ۰٫۴ میلی‌گرم (۴٪) |
| Link to USDA Database entry درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا | |
| شالت | |
|---|---|
 | |
| شالت کامل و قطعه شد | |
| آرایه‌شناسی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| دسته: | گیاهان گلدار |
| رده: | تک‌لپه‌ای‌ها |
| راسته: | سوسن |
| سرده: | پیازیان |
جستارهای وابسته
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Shallot». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۶ مارس ۲۰۱۲.
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ شالت موجود است. |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.