تره
تره یا گندنا (نام علمی: Allium schoenoprasum) کوچک‌ترین هموند خانواده پیازهای خوراکی است که در آسیا (از جمله ایران و افغانستان)، اروپا و آمریکای شمالی می‌روید. در آشپزی برگ آن به‌دلیل طعم ملایم‌تر از سیر و پیاز، کاربرد بیشتری دارد.[1]
| تَره | |
|---|---|
 | |
| پیاز کوهی، Allium schoenoprasum | |
| آرایه‌شناسی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گلدار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | تک‌لپه‌ای‌ها |
| راسته: | مارچوبه‌سانان |
| تیره: | نرگسیان |
| زیرخانواده: | پیازیان |
| سرده: | سیرها |
| گونه: | A. schoenoprasum |
| نام علمی | |
| Allium schoenoprasum | |
این گیاه در آشپزی اروپا چندان شناخته شده نیست و حتی برخی ایرانیان اروپا آن را با پیازچه یکی می‌انگارند. اما در ایران بسیار استفاده می‌شود. در افغانستان با نام گندنه مشهور است و یک نوع نان (بولانی) با آن تهیه می‌کنند.
در جنوب ایران این گیاه وحشی و خوش‌بو به «میلو» Miloo معروف است و مصرف خوراکی در نان‌های محلی دارد، این گیاه به‌طور خودرو در گندم زارها می‌روید.
| Allium schoenoprasum in NH 01.jpg | |
| A clump of flowering chives | |
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۲۶ کیلوژول (۳۰ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۴٫۳۵ g |
| قندها | ۱٫۸۵ g |
| فیبر | ۲٫۵ g |
| چربی | ۰٫۷۳ g |
| پروتئین | ۳٫۲۷ g |
| ویتامین آی معادل | ۲۱۸ میکروگرم (۲۴٪) |
| - بتاکاروتن | ۲۶۱۲ میکروگرم (۲۴٪) |
| - لوتئین و زآکسانتین | ۳۲۳ μg |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۰۷۸ میلی‌گرم (۶٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۱۱۵ میلی‌گرم (۸٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۰٫۶۴۷ میلی‌گرم (۴٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۳۲۴ میلی‌گرم (۶٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۱۳۸ میلی‌گرم (۱۱٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۱۰۵ میکروگرم (۲۶٪) |
| ویتامین C | ۵۸٫۱ میلی‌گرم (۹۷٪) |
| ویتامین E | ۰٫۲۱ میلی‌گرم (۱٪) |
| ویتامین K | ۲۱۲٫۷ میکروگرم (۲۰۳٪) |
| کلسیم | ۹۲ میلی‌گرم (۹٪) |
| آهن | ۱٫۶ میلی‌گرم (۱۳٪) |
| منیزیم | ۴۲ میلی‌گرم (۱۱٪) |
| منگنز | ۰٫۳۷۳ میلی‌گرم (۱۹٪) |
| فسفر | ۵۸ میلی‌گرم (۸٪) |
| پتاسیم | ۲۹۶ میلی‌گرم (۶٪) |
| روی | ۰٫۵۶ میلی‌گرم (۶٪) |
| Link to USDA Database entry درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا | |
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Chives». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱-نوامبر-۲۰۱۲.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.