نان کماج
نان کُماج (انگلیسی: Oatcake) یک نوع از نان به شکل مسطح است، شبیه به یک تردک یا بیسکویت، همچنین در برخی از نسخه‌ها به شکل یک کلوچه می باشد. این نوع از نان‌ها معمولاً با بلغور جو دوسر به عنوان یک ماده اولیه تهیه می‌شوند، و گاهی اوقات آرد ساده یا سبوس دار به آن اضافه می‌گردد. نان کُماج را می‌توان در یک ماهی تابه پُخت (یا به شکل رولت اسکاتلندی) یا پخته شده در فِر.
.jpg.webp) Oatcakes | |
| نوع | تردک یا بیسکویت |
|---|---|
| خاستگاه | بریتانیا |
| ترکیبات اصلی | جو دو سرs, salt, water (Scottish variety) |
تاریخچه
%252C_plate_IX%252C_opposite_21_-_BL.jpg.webp)
نقاشی از یک زن در حال ساخت کیک جو دو سر یا همان نان کماج، اثری از جورج واکر، صحنه و لباس برگرفته از ایالت یورکشایر در شمال انگلستان
تولید خانگی و مصرف نان کماج در منطقهٔ اسکاتلند و حداقل تا زمان فتح بریتانیا توسط روم در سال ۴۳ قبل از میلاد گزارش شده است و به احتمال بسیار زیاد نیز به عنوان نان اصلی اسکاتلند برای قرن‌ها توصیف می‌گردیده، در حوالی تاریخ ۱۳۵۷ تا ۱۳۶۰ میلادی راهبه‌ای به نام ژان لوبل نوعی پن کیک درست می‌کرد که به آن حالت رولی یا ویفری می‌داد، همان چیزی که مدتی بعد به نام نان کماج اسکاتلندی مشهور گردید.
نگارخانه
نان کماج استفورد شایر
پخت نان کماج خارج از منزل
نان کماج به همراه نوعی کوفته سیب زمینی
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Oatcake». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۱ ژانویه ۲۰۱۶.
پیوند به بیرون
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.