بادام زمینی
بادام‌زمینی یا پسته‌شامی (همچنین بادام‌کوهی یا پسته زمینی)، نام بوته و میوه‌ای با نام علمی Arachis hypogaea است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی است و از آنجا به نقاط گوناگون دنیا برده شده‌است. بوتهٔ آن که بوته‌ای یک‌ساله است ۳۰ تا۵۰ سانتیمتر ارتفاع دارد. بادام زمینی بومیِ برزیل. آب و هوای گرم برای کِشت این گیاه مناسب است. بادام زمینی دارای ساقه‌ای راست است. برگ‌های آن مرکب از دو زوج برگچه است و گل‌های آن دو نوع متفاوت به رنگ زرد که پس از تلقیح، دمِ گل خم می‌شود و به سطح خاک می‌رسد و سپس کم‌کم در خاک فرورفته، میوه در داخل خاک پدید می‌آید.
| بادام زمینی | |
|---|---|
 | |
| بادام زمینی، Arachis hypogaea | |
| آرایه‌شناسی | |
| فرمانرو: | گیاه |
| راسته: | باقلاسانان |
| تیره: | باقلاییان |
| گونه: | A. hypogaea |
| نام علمی | |
| Arachis hypogaea | |
ارزش غذایی
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۲٬۳۸۵ کیلوژول (۵۷۰ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۲۱ g |
| قندها | ۰٫۰ g |
| فیبر | ۹ g |
| چربی | ۴۸ g |
| چربی اشباع | ۷ g |
| چربی تک‌اشباع‌نشده | ۲۴ g |
| چربی چنداشباع‌نشده | ۱۶ g |
| پروتئین | ۲۵ g |
| تریپتوفان | ۰٫۲۴۴۵ g |
| ترونین | ۰٫۸۵۹ g |
| ایزولئوسین | ۰٫۸۸۲ g |
| لئوسین | ۱٫۶۲۷ g |
| لیسین | ۰٫۹۰۱ g |
| متیونین | ۰٫۳۰۸ g |
| سیستین | ۰٫۳۲۲ g |
| پنیلالانین | ۱٫۳۰۰ g |
| تیروزین | ۱٫۰۲۰ g |
| والین | ۱٫۰۵۲ g |
| آرژینین | ۳٫۰۰۱ g |
| هیستیدین | ۰٫۶۳۴ g |
| آلانین | ۰٫۹۹۷ g |
| اسپارتیک اسید | ۳٫۰۶۰ g |
| گلوتامیک اسید | ۵٫۲۴۳ g |
| گلیسین | ۱٫۵۱۲ g |
| پرولین | ۱٫۱۰۷ g |
| سرین | ۱٫۲۳۶ g |
| آب | ۴٫۲۶ g |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۶ میلی‌گرم (۴۶٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۳ میلی‌گرم (۲۰٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۱۲٫۹ میلی‌گرم (۸۶٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۱٫۸ میلی‌گرم (۳۶٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۳ میلی‌گرم (۲۳٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۲۴۶ میکروگرم (۶۲٪) |
| ویتامین C | ۰٫۰ میلی‌گرم (۰٪) |
| ویتامین E | ۶٫۶ میلی‌گرم (۴۴٪) |
| کلسیم | ۶۲ میلی‌گرم (۶٪) |
| آهن | ۲ میلی‌گرم (۱۶٪) |
| منیزیم | ۱۸۴ میلی‌گرم (۵۰٪) |
| منگنز | ۲٫۰ میلی‌گرم (۱۰۰٪) |
| فسفر | ۳۳۶ میلی‌گرم (۴۸٪) |
| پتاسیم | ۳۳۲ میلی‌گرم (۷٪) |
| روی | ۳٫۳ میلی‌گرم (۳۳٪) |
| Link to full USDA Database entry درصدها نسبی‌اند | |
بادام زمینی منبعی است غنی از پروتئین، ولی از آنجا که دارای بعضی انواع آمینو اسیدهای ضروری مانند لیزین، سیستین و متیونین نیست توصیه می‌شود به همراه مواد غذایی مکمّل استفاده شود مثل بدنسازان یا ورزشکارانِ دیگر.
هر ۱۰۰ گرم بادام زمینی دارای موارد زیر است:
- ۵۶۷ کالری
- ۴۹ گرم چربی
- ۷۰۵ میلی‌گرم پتاسیم
- ۱۶ گرم کربوهیدرات
- ۲۶ گرم پروتئین
حساسیت
بعضی افراد حساسیت شدید به بادام زمینی دارند. برای این افراد حتی بو کردن بادام زمینی ممکن است منجر به مرگ شود.
نگارخانه
.jpg.webp)
جستارهای وابسته
منابع
- زراعت دانه‌های روغنی، دکتر حسن سعد آبادی
