شیمی آبجو
شیمی آبجو (به انگلیسی: Beer chemistry) در واقع به بررسی ترکیبات شیمیایی موجود در آبجو می‌پردازد. برخی از این ترکیبات عامل طعم، بو و ظاهری خاص آبجو هستند. بیشتر ترکیبات موجود در آبجو از فعالیت های متابولیکی گیاهان و مخمرها ناشی می‌شوند و به‌همین دلیل در حوزه بررسی رشته‌های بیوشیمی و شیمی آلی قرار می‌گیرند.[1] بیش از ۹۰ درصد آبجو از آب تشکیل شده‌است و به‌ّمین خاطر یون‌های معدنی موجود در آب، می‌توانند بر طعم و مزه آن تأثیر چشم‌گیری داشته باشند.[1]
وزن کردن رازیانه
منابع
- Barth, Roger (2013). The Chemistry of Beer: The Science in the Suds. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-11873-379-0.
| استفاده از الکل |
| ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| کنترل الکل |
| ||||||||||||||||
| مرتبط |
| ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.