کاروتن
کاروتن نوعی ترکیب آلی آلکنی است که رنگدانه‌ای نارنجی بوده و عامل رنگ نارنجی هویج و میوهای رنگی است علاوه بر خاصیت آنتی اکسیدان ی منبع ارزشمندی برای ویتامین آ می‌باشد. این ترکیب ۱۱ پیوند دوگانه کربن-کربن در ساختار خود دارد. کاروتن از خانواده ترپن‌ها است که در سال ۱۸۸۱ توسط واخن رودر [1] کشف شد. این ماده، دیمر[2] (dimer) ویتامین آ می‌باشد و برای فتوسنتز اهمیت دارد. در طبیعت عمدتاً در فرم‌های آلفاکاروتن و بتاکاروتن یافت می‌شود ولی فرم‌های دیگر آن نیز پیدا می‌شوند.
آلفاکاروتن
α-carotene
بتاکاروتن
β-carotene
گاماکاروتن
γ-carotene
دلتاکاروتن
δ-carotene
پیوند به بیرون
زیرنویس
- Wachenroder
- دیمر در شیمی به مولکولی گفته می‌شود که از به هم وصل شدن دو مولکول کوچکتر تهیه شده باشد. در این واکنش معمولاً یک مولکول کوچک نیز تولید می‌شود.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.