کله ماهی
کله‌ماهی سر ماهی را گویند که خواه از بدنش جدا شده باشد و خواه هنوز جدا نشده باشد. از آن جهت تهیه غذاهای متنوع استفاده می‌شود و نیز با پختن آن آب‌گوشت ماهی تهیه می‌گردد. استفاده از آن کم و بیش در همه جا رایج است، هر چند که در کشورهای شرقی متداول‌تر از کشورهای غربی است. در رشت با سر ماهیان بزرگ مانند هامور و برنج یا گندم کوفته به همراه مخلفات نوعی خوراک به نام لخ‌لخ (لاخ‌لاخ) یا لق‌لق درست می‌شود که در اینجا به لق شروین نیز اشاره شده. [1]
غذاها
| نام | تصویر | سرزمین |
|---|---|---|
| کالدیو دکوگریو |  |
شیلی |
| چن‌چنا | هندوستان | |
| لخ‌لخ | ایران | |
| کراپید هید (کله‌ماهی توپر) |
اسکاتلند | |
| پای استارگازی |  |
کورن‌وال |
| سوفله کله‌ماهی | چین | |
| کله‌ماهی و کاری | مالزی | |
 |
هندوستان | |
 |
پاکستان | |
| موری گانتو | بنگالی‌ها | |
| تپا | اسکیموها |
پانویس
- کتاب غذاهای محلی گیلان، عصمت‌السادات یاحسینی، نشر طلوع دانش، چاپ ۱۳۸۷، صفحه ۳۱
منابع
- ویکی انگلیسی
Lists of prepared foods | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dishes by origin |
| ||||||||||||||||||||
| By origin and type |
| ||||||||||||||||||||
| By type |
| ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.