اینجرا

اینجرا (به امهری: ənǧära እንጀራ ɨndʒəra؛ به انگلیسی: enjera؛ یا گاهی: "taita" به تگرینیا: ጣይታ)، نوعی نان با ظاهر اسفنجی است که بیشتر در کشورهای اتیوپی و اریتره مصرف می‌شود. برای تهیه اینجرا، آرد حاصل از دانه‌های گونه‌ای از گیاه علف عشق به نام تف (اِراگروستیس تف Eragrostis tef) را با آب مخلوط کرده و به مدت چند روز گذاشته تا فرایند تخمیر انجام شود، سپس آن را پخت می‌نمایند. این غذا، یکی از غذاهای بومی و ملی کشور اتیوپی و اریتره می‌باشد.

اینجرا
غذایی که دارای نان اینجرا و انواع گوناگونی از وت یا تسه (خورش) است و از غذاهای رایج در اتیوپی و اریتره می‌باشد
نوعنان تخت (لواش)
خاستگاهاتیوپی، اریتره
غذای ملی وابستهجیبوتی، اریتره، اتیوپی، سومالی، سودان، یمن
ترکیبات اصلیآرد تیف (گاهی)، گندم، جو (گیاه)، ذرت یا آرد برنج)
انواعکانجیرو (Canjeero) یا ویفر، لاووح (Lahoh)

انواع

در کشورهای دیگر آفریقای شرقی مانند جیبوتی، سومالی، سودان جنوبی و سودان، انواع مشابهی وجود دارد. نوع مشابهی از این غذا در سومالی و جیبوتی وجود دارد که کانجیرو یا لاووح نامیده میشود، و در سودان جنوبی و سودان به کیشا معروف است[1]. در سومالی، در ناهار (به نام قادو)، غذای اصلی این روز، اندرا (به نام کانجیرو) نیز ممکن است با غذای خام (ماراق) یا سوپ خورده شود[2]. کانجیرو، نوع سومالیایی و جیبوتیایی غذای اینجرا است و یکی از غذاهای اصلی سومالی و جیبوتی می‌باشد[3][4].

جستارهای وابسته

پانویس
  1. Burdett, Avani (2012). Delicatessen Cookbook – Burdett's Delicatessen Recipes: How to make and sell Continental & World Cuisine foods. Springwood emedia. ISBN 9781476144627.
  2. Abdullahi, Mohamed Diriye (2001), "5: Cuisine and Traditional Dress", Culture and customs of Somalia, Culture and Customs of Africa, Westport, CT: Greenwood, ISBN 9780313313332, ISSN 1530-8367, Injera, known in the north as lahooh, is a thin pancake that is made from batter poured in a circular pattern starting in the center of a hot greased pan..... Sorghum is the preferred flour for making injera, which is common in the countries of the Horn.
  3. Adriana Chirea (2012-07-02). "Somali Anjero (Canjeero)". vegan-magic.blogspot.com. Retrieved 2017-03-28.
  4. Cauvain, Stanley P.; Young, Linda S. (2007). Technology of Breadmaking. Springer. p. 225. ISBN 9780387385655.

منابع
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.