روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی روغن گیاهی است که از بادام زمینی گرفته می‌شود این روغن به صورت خام یا برای پختن مورد استفاده قرار می‌گیرد.

روغن بادام زمینی با ویتامین E در یک بطری

خواص دارویی

روغن بادام زمینی، ملین و رفع‌کننده یبوست می‌باشد.[1]

مقایسه با دیگر روغن‌های گیاهی
روغن‌های گیاهی
نوعاسید چرب
اشباع شده[2]		اسیدهای چرب
اشباع نشده منو[2]		اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانهاسید اولئیک
(ω-۹)		نقطه دود
کل چندگانه[2]آلفا لینولنیک اسید
(ω-۳)		اسید لینولئیک
(ω-۶)
غیر هیدروژنه کردن
کانولا (کلزا)۷٫۳۶۵۶۳٫۲۷۶۲۸٫۱۴۲۹-۱۱۱۹-۲۱—۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۴ درجه سلسیوس)[3]
روغن نارگیل۹۱٫۰۰۶٫۰۰۰۳٫۰۰۰—۲۶۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سلسیوس)[3]
روغن ذرت۱۲٫۹۴۸۲۷٫۵۷۶۵۴٫۶۷۷۱۵۸۲۸۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۲ درجه سلسیوس)[4]
روغن پنبه‌دانه۲۵٫۹۰۰۱۷٫۸۰۰۵۱٫۹۰۰۱۵۴۱۹۴۲۰ درجه فارنهایت (۲۱۶ درجه سلسیوس)[4]
روغن بزرک[5]۶–۹۱۰–۲۲۶۸–۸۹۵۶–۷۱۱۲–۱۸۱۰–۲۲۲۲۵ درجه فارنهایت (۱۰۷ درجه سلسیوس)
روغن زیتون۱۴٫۰۰۷۲٫۰۰۱۴٫۰۰<1.۵۹–۲۰—۳۸۰ درجه فارنهایت (۱۹۳ درجه سلسیوس)[3]
روغن نخل۴۹٫۳۰۰۳۷٫۰۰۰۹٫۳۰۰—۱۰۴۰۴۵۵ درجه فارنهایت (۲۳۵ درجه سلسیوس)[6]
روغن بادام زمینی۱۶٫۹۰۰۴۶٫۲۰۰۳۲٫۰۰۰—۳۲۴۸۴۳۷ درجه فارنهایت (۲۲۵ درجه سلسیوس)[4]
روغن گلرنگ (>۷۰% اسید لینولئیک)۸٫۰۰۱۵٫۰۰۷۵٫۰۰———۴۱۰ درجه فارنهایت (۲۱۰ درجه سلسیوس)[3]
گلرنگ (اولیک بالا)۷٫۵۴۱۷۵٫۲۲۱۱۲٫۸۲۰———۴۱۰ درجه فارنهایت (۲۱۰ درجه سلسیوس)[3]
روغن سویا۱۵٫۶۵۰۲۲٫۷۸۳۵۷٫۷۴۰۷۵۰۲۴۴۶۰ درجه فارنهایت (۲۳۸ درجه سلسیوس)[4]
روغن آفتابگردان (>۶۰% اسید لینولئیک)۱۰٫۱۰۰۴۵٫۴۰۰۴۰٫۱۰۰۰٫۲۰۰۳۹٫۸۰۰۴۵٫۳۰۰۴۴۰ درجه فارنهایت (۲۲۷ درجه سلسیوس)[4]
روغن آفتابگردان (اولیک بالا)۹٫۸۵۹۸۳٫۶۸۹۳٫۷۹۸———۴۴۰ درجه فارنهایت (۲۲۷ درجه سلسیوس)[4]
هیدروژنه کردن کامل
روغن پنبه‌دانه۹۳٫۶۰۰۱٫۵۲۹.۵۸۷.۲۸۷[2]
روغن نخل۴۷٫۵۰۰۴۰٫۶۰۰۷٫۵۰۰
روغن سویا (هیدروژنه)۲۱٫۱۰۰۷۳٫۷۰۰.۴۰۰.۰۹۶[2]
عددها بر پایه (%) وزن کلی چربی است.

جستارهای وابسته

منابع
  1. http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=19778
  2. "Nutrient database, Release 24". United States Department of Agriculture. All values in this column are from the USDA Nutrient database unless otherwise cited.
  3. Katragadda, Harinageswara Rao; Fullana, Andrés; Sidhu, Sukh; Carbonell-Barrachina, Ángel A. (2010). "Emissions of volatile aldehydes from heated cooking oils". Food Chemistry. 120 (1): 59–65. doi:10.1016/j.foodchem.2009.09.070. ISSN 0308-8146.
  4. Wolke, Robert L. (May 16, 2007). "Where There's Smoke, There's a Fryer". The Washington Post. Retrieved March 5, 2011.
  5. Fatty acid composition of important plant and animal fats and oils (German) 21 December 2011, Hans-Jochen Fiebig, Münster
  6. Scheda tecnica dell'olio di palma bifrazionato PO 64 (ایتالیایی)
  • ویکی‌پدیا انگلیسی
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.