گرده (نان)
گِرده نوعی نان است که میان مردم لر و مردم لک در استان لرستان پخته می‌شود.[1] همچنین در دیگر استانها مانند استان بوشهر و استان کرمانشاه هم نمونه‌هایی از آن طبغ و تولید می‌شود.
روش پخت
گرده با آرد گندم درست شده و برای پخت آن مقداری پیاز، زردچوبه، زیره و روغن به خمیر اضافه می‌کنند. سپس آتشی بزرگ روشن کرده و صبر می‌کنند تا مخلوطی از آتش و خاکستر که در بین لرها به بیل‌مر معروف است آماده شود. بعد از آن خمیر آماده شده را شکل داده و آن را زیر خاکستر گذاشته تا پخته شود، پس از پخته شدن بر روی آن روغن حیوانی اضافه می‌کنند. گرده تولید مردم استان بوشهر با روش فوق الذکر متفاوت است.
پانویس
منابع
- شادابی، سعید (۱۳۷۷). فرهنگ مردم لرستان. خرم‌آباد: انتشارات افلاک. شابک ۹۶۴-۶۴۳۱-۱۴-۳.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.