هاریسا (خوراک)
هاریسا (ارمنی: հարիսա ،کردی جنوبی: هه‌لیسه ) یک خوراک آشپزی ارمنی در منطقه دشت آرارات می‌باشد.
ابتدا پوسته گندم با مرغ، گوشت گوسفند یا گوشت گاو پخته شده در آب، گوشت را خرد کرده و سپس با پوسته گندم مخلوط می‌کنند. در آخر هنگام سرو غذا کره یا روغن به آن اضافه می‌کنند.
هاریسا باعث شد که ارمنیان حاضر در مقاومت موسی داغ در سال ۱۹۱۵ زنده بمانند.
در آشپزی کردی
این خوراک مشابه حلیم است و در آشپزی کردی مشابه آن پخته می‌شود که با روغن حیوانی و شکر سرو می‌شود. به این غذا در کردی هه‌لیسه گفته می‌شود. همچنین گاه از گوشت گوسفند و گاه از گوشت بوقلمون استفاده می‌شود.
در آشپزی تاجیکی
خوراکی مشابه نیز با نام هلیسه (تاجیکی:ҳалиса/halisa) در آشپزی تاجیکی کشور ازبکستان وجود دارد که بکی از غذای سنتی شهر سمرقند به شمار می‌رود.[1]
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Harissa (dish)». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ مه ۲۰۱۷.
- Irina Petrosian, David Underwood (2006). Armenian food: fact, fiction & folklore (2. ed.). Bloomington, Ind.: Yerkir Pub. p. 65. ISBN 9781411698659.
Հայկական խոհանոց | |||||||||||||
| مواد لازم |
| ||||||||||||
| نانها | |||||||||||||
| سوپها | |||||||||||||
| پیش غذاها و سالادها |
| ||||||||||||
| غذاهای اصلی |
| ||||||||||||
| گوشت کبابی | |||||||||||||
| نوشیدنیها |
| ||||||||||||
| دسرها |
| ||||||||||||
| لوازم | |||||||||||||
| آشپزیهای مرتبط |
| ||||||||||||
| |||||||||||||
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.