سیستئین

L-Cysteine
	نام‌گذاری آیوپاک Cysteine
	دیگر نام‌ها 2-Amino-3-mercaptopropanoic acid
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	52-90-4 , ; 52-89-1 (hydrochloride)
پاب‌کم	5862
کم‌اسپایدر	574 (Racemic) , 5653 (L-form)
UNII	K848JZ4886
EC-number	200-158-2
KEGG	D00026
ChEBI	CHEBI:15356
ChEMBL	CHEMBL54943
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1; Image 2
	SMILES C([C@@H](C(=O)O)N)S C(C(C(=O)O)N)S ;
	InChI InChI=1S/C3H7NO2S/c4-2(1-7)3(5)6/h2,7H,1,4H2,(H,5,6) ; Key: XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C3H7NO2S/c4-2(1-7)3(5)6/h2,7H,1,4H2,(H,5,6)/t2-/m0/s1; Key: XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHBU InChI=1/C3H7NO2S/c4-2(1-7)3(5)6/h2,7H,1,4H2,(H,5,6); Key: XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYAC ;
خصوصیات[1]
فرمول مولکولی	C3H7NO2S
جرم مولی	۱۲۱٫۱۶ g mol−1
شکل ظاهری	white crystals or powder
دمای ذوب	240 °C decomp.
انحلال‌پذیری در آب	soluble
چرخش ویژه [α]D	+9.4° (H2O c = 1.3)
	به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
	(بررسی) (چیست: /؟)
	Infobox references

سیستئین (به انگلیسی: Cysteine) یک آلفااسید آمینه با فرمول HO2CCH(NH2)CH2SH است که در بدن انسان در ترکیب پروتئینهای مختلفی بکار رفته است. این ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۵۸۶۲ است. شکل ظاهری این ترکیب، پودر یا بلورهای سفید است. این اسیدآمینه در رژیم غذایی انسان ضروری نیست و میتواند از متابولیسم ترکیباتی مانند متیونین تولید شود. سیستئین در منابع حیوانی مانند تخم مرغ، لبنیات و گوشت مرغ و منابع گیاهی مانند پیاز، کلم بروکلی و غلات همینطور موی انسان و خوک یافت می شود.

محصول صنعتی

در مقیاس صنعتی، سیستئین با هیدرولیز از موی انسان (که شامل بیش از 14٪ سیستئین است)، پرهای اردک و موی خوک تهیه می شود. چین یکی از تولید کنندگان اصلی مواد صنعتی از سیستئین است. با توجه به ارزان بودن، بیشترین مواد استفاده شده برای تهیه آن از موی انسان از موهای جارو شده آرایشگاه های محلی چین و هند، می‌باشد. بیشترین مصرف آن در کشور آمریکا است که برای تهیه نان،شیرینی،پیراشکی(دونات) و.. با علامت اختصاری آن E920 استفاده می شود.

جستارهای وابسته

منابع

Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (62nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. p. C-259. ISBN 0-8493-0462-8..

«IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (62nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. p. C-259. ISBN 0-8493-0462-8..