آنلینی

آنِلینی (به ایتالیایی: Anellini) به‌معنای حلقه‌های کوچک[1] نوع کوچکتری از پاستای حلقه‌ای‌شکل آنلی است که تقریباً یک‌چهارم آن اندازه دارد.[2] برای تهیهٔ خمیر این پاستا از آرد دوروم و آب استفاده شده و حلقه‌های ساخته‌شده معمولاً در آب گوشت پخته می‌شوند.[1]

آنلینی
Anellini, rings, in a grocery store in Venice
نوعپاستا
خاستگاهایتالیا
یک بسته پاستای آنلینی

تولیدکنندگان پاستا در جنوب ایتالیا دست کم تا سال ۱۹۳۰ انواع مختلفی از این پاستا را همچون آنلینی‌های ضخیم و نازک و کنگره‌دار و ساده تولید می‌کردند که هنوز هم برخی از آنان در جنوب ایتالیا فروخته می‌شود.[1] در آپولیا این پاستا چِرکیونِتی نامیده می‌شود که برگرفته از نام نوعی گوشواره با عنوان چِرکیتی آ کامپانلا به‌معنای حلقه‌های زنگ‌مانند است.[1] کودوریته نیز نوع دیگری از آنلینی آپولیایی است که حلقه‌ای شکل بوده و نامش برگرفته از نوعی دوناتِ عید پاک با عنوان کودورا است.[1]

زمان پخت پاستای آنلینی بین ۶ تا ۸ دقیقه است[2] و از آن در انواع سوپ و سالاد می‌توان استفاده نمود.[3]

منابع
  1. Oretta Zanini De Vita. Encyclopedia of pasta. University of California Press, 2009, ISBN 0-520-25522-4. Google Books, (بازبینی به تاریخ ۹ اوت ۲۰۱۱).
  2. «Anelli & Anellini». InterCooking.co.uk. بایگانی‌شده از اصلی در ۹ اکتبر ۲۰۱۱. دریافت‌شده در ۹ اوت ۲۰۱۱.
  3. «Anelli Pasta». recipetips.com. دریافت‌شده در ۹ اوت ۲۰۱۱.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.