نوری (جلبک)

نُوری (به ژاپنی: 海苔 Nori) در زبان ژاپنی به مجموع جلبک‌های دریایی خوراکی مانند انواع جلبک قرمز، جلبک سبز و سیانوباکتریا (جلبک‌های سبزوآبی) و فراورده‌های آنها گفته می‌شود. نوری بیشتر خشک است و شکل ظاهری آن به کاغذ شباهت دارد. نوع غیر خشک و مرطوب آن نامانوری نامیده می‌شود. ظهور نوری در فرهنگ غذایی ژاپن به دورهٔ نارا بر می‌گردد. به غیر از ژاپن در چین، کره، نیوزیلند و انگلستان نیز کشت می‌شود و به تازگی کشت آن در آمریکا نیز آغاز شده‌است.

نُوری

نوری از نظر داشتن پروتئین و ویتامین بسیار غنی است و از موادی است که مصرف بسیار بالایی در ژاپن دارد. از آنجائیکه به رطوبت حساس است معمولاً به همراه یک بستهٔ کوچک حاوی مواد مخصوص خشک‌کننده بسته‌بندی می‌شود. نمونه‌ای از غذاهایی که در آنها نوری بکار می‌رود، عبارتند از:سوشی، اونیگیری، سنبی، رامن، فوری‌کاکه، اوکونومی‌یاکی

ارزش غذایی

Seaweed, laver, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۳۵ کیلوکالری (۱۵۰ کیلوژول)
کربوهیدرات‌ها ۵٫۱۱ g
فیبر ۰٫۳ g
چربی ۰٫۲۸ g
پروتئین ۵٫۸۱ g
آب ۸۵٫۰۳ g
ویتامین آی معادل ۲۶۰ میکروگرم (۲۹٪)
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۰۹۸ میلی‌گرم (۸٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۴۴۶ میلی‌گرم (۳۰٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۱٫۴۷۰ میلی‌گرم (۱۰٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۴۶ میکروگرم (۳۷٪)
ویتامین ب۱۲ ۰٫۰۰۰ میکروگرم (۰٪)
ویتامین C ۳۹٫۰ میلی‌گرم (۶۵٪)
ویتامین D ۰ میکروگرم (۰٪)
ویتامین E ۱٫۰۰ میلی‌گرم (۷٪)
ویتامین K ۴٫۰ میکروگرم (۴٪)
کلسیم ۷۰ میلی‌گرم (۷٪)
آهن ۱٫۸۰ میلی‌گرم (۱۴٪)
منیزیم ۲ میلی‌گرم (۱٪)
فسفر ۵۸ میلی‌گرم (۸٪)
پتاسیم ۳۵۶ میلی‌گرم (۸٪)
سدیم ۴۸ میلی‌گرم (۲٪)
روی ۱٫۰۵ میلی‌گرم (۱۱٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: source_usda=۱

منابع

    در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ نوری (جلبک) موجود است.
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.