سیب‌زمینی شیرین

سیب‌زمینی شیرین (نام علمی: Ipomoea batatas) گیاهی گلدار متعلق به خانواده پیچکیاناست. داشتن، نشاسته بالا، مزه شیرین آن را به یک میوه ریشه‌ای مهم تبدیل کرده‌است.[1][2] برگ‌های آن گاهی به عنوان سبزی خورده می‌شود. با اینکه خانواده آن‌ها دارای ۵۰ سرده و ۱٬۰۰۰ گونه است اما مهمترین و کاربردی‌ترین گونه آن همین سیب‌زمینی شیرین است و بقیه گونه‌ها یا به‌طور محلی استفاده می‌شوند یا سمی هستند.

سیب‌زمینی شیرین
گل سیب‌زمینی شیرین
همینگوی، کارولینای جنوبی
آرایه‌شناسی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): آستریدها
راسته: بادنجان‌سانان
تیره: پیچکیان
سرده: نیلوفر پیچ
گونه: سیب‌زمینی شیرین
نام علمی
Ipomoea batatas

سیب‌زمینی شیرین رابطه دوری با سیب‌زمینی دارد.

تولید
تولید (میلیون تن)[3]
۲۰۰۹
 چین۸۰٫۵
 نیجریه۳٫۳
 اوگاندا۲٫۷
 اندونزی۱٫۸۸
 ویتنام۱٫۳۲
 تانزانیا۱٫۳۱
 هند۱٫۱
 ژاپن۱٫۰
جهان۱۰۶٫۵

ارزش غذایی

درصد کاهش ارزش بر اثر پختن : حداکثر کاهش درصدی ارزش‌های غذایی به دلیل جوشیدن بدون در نظر گرفتن گروه گیاه‌خواری حاوی شیر و تخم مرغ (ovo-lacto-vegetables group).

Sweet potato leaves, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۷۵ کیلوژول (۴۲ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۸٫۸۲ گرم
فیبر ۵٫۳ گرم
چربی ۰٫۵۱ گرم
پروتئین ۲٫۴۹ گرم
ویتامین آی معادل ۱۸۹ میکروگرم (۲۱٪)
- بتاکاروتن ۲۲۱۷ میکروگرم (۲۱٪)
- لوتئین و زآکسانتین ۱۴۷۲۰ μg
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۱۵۶ میلی‌گرم (۱۲٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۳۴۵ میلی‌گرم (۲۳٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۱٫۱۳ میلی‌گرم (۸٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۲۲۵ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۹ میلی‌گرم (۱۵٪)
ویتامین C ۱۱ میلی‌گرم (۱۸٪)
ویتامین K ۳۰۲٫۲ میکروگرم (۲۸۸٪)
کلسیم ۷۸ میلی‌گرم (۸٪)
آهن ۰٫۹۷ میلی‌گرم (۸٪)
منیزیم ۷۰ میلی‌گرم (۱۹٪)
فسفر ۸۱ میلی‌گرم (۱۲٪)
پتاسیم ۵۰۸ میلی‌گرم (۱۱٪)
Direct link to database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع
  1. Purseglove, 1991
  2. Woolfe, 1992
  3. آمار فائو (FAO)
  4. درصد ارزش روزانه به مفهوم DRI: Dietary Reference Intake. نکته : تمام ارزش‌های غذایی شامل پروتئین به صورت درصد ارزش غذایی در هر 100 گرم از غذای مورد نظر هستند http://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index
  5. http://nutritiondata.self.com/
  6. http://nutritiondata.self.com/topics/processing
  7. «USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6» (PDF). وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA). وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA). دسامبر ۲۰۰۷.

پیوند به بیرون
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ سیب‌زمینی شیرین موجود است.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.