گوشفیل
گوش فیل یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایران است و در ایران هم از این نوع شیرینی تهیه می‌کنند که مواد آن را زرده تخم مرغ، شیر یا ماست، روغن و خمیرمایه بیکینگ پودر تشکیل می‌دهند.
| نوع | شیرینی |
|---|---|
| خاستگاه | ایران |
| ترکیبات اصلی | زرده تخم مرغ،گوش فیل . شیر یا ماست، روغن و خمیرمایه بیکینگ پودر |
طرز تهیه گوشفیل
شیر و بیکینگ پودر و دو عدد گوش فیل پخته. آرد را کم‌کم اضافه می‌کنند و هم می‌زنند تا خمیر به دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود. سپس خمیر را خوب مالش داده و ۳ ساعت در کیسه نایلون می‌گذارند بماند. روی میز آرد پاشیده و خمیر را نازک باز می‌کنند و با قالب گرد می‌برند سپس آردهای اضافی را پاک می‌کنند و یک طرف دایره را با دست کمی جمع می‌کنند تا چین‌خوردگی پیدا کند. سپس روغن فراوانی را داغ می‌کنند و خمیرهای قالب زده را در روغن سرخ می‌کنند. پس از سرخ شدن در صافی می‌گذارند تا روغن بسیار آن گرفته شود. وقتی کاملاً سرد شدند دو طرف آن را مخلوط پودر قند و هل کوبیده می‌پاشند و در ظرف می‌چینند.
پیوند به بیرون
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |