حلوا

حلوا نوعی شیرینی معروف ایرانی است. حلوا انواع مختلفی دارد و برحسب نوع آن ممکن است برخی مواقع به عنوان شیرینی برخی مواقع به عنوان دسر یا برخی موارد نیز در پخت یک غذا یا شیرینی دیگر مورد استفاده قرار گیرد. به‌طور مثال در پخت و تهیه رنگینک از حلوای آرد یا همان حلوای سیاه یا ترحلوا استفاده می‌شود.

حلوای تازه
برای دیگر کاربردها، حلوا (ابهام‌زدایی) را ببینید.
حلوا

از انواع مشهور حلوا می‌توان به ترحلوا، حلوا شکری، حلواهویج، حلواگردویی، حلوا ارده، حلوا لوز، حلوادورنگ و غیره اشاره کرد.

با وجود اینکه حلوا انواع بسیار زیاد و مختلفی دارد ولیکن هرجا صحبت از حلوا می‌شود فکر افراد به سمت همان حلوای آرد می‌رود که برای فاتحه خواندن بر سر مزار و سنگ قبر اموات پخش می‌شود، می‌رود.

مواد اولیه تهیه حلوا برحسب نوع آن مختلف است. برای نمونه حلوای آرد گندم از مخلوط شدن آرد سفید گندم با روغن آفتابگردان و شیره انگور و هل و گلاب و مغز پسته و زعفران و به جای شیره می‌توان شکر استفاده کرد بر روی آتش شدید به دست می‌آید.

تاریخچه حلوا

همان‌طور که می‌دانید حلوا از آرد گندم تهیه می‌شود. گندم نیز از دیرباز با آیینهای سوگواری و غلبه روح بر پَلشتی مرگ در ارتباط بوده‌است. در آیینهای سوگواری بین‌النهرینی و زرتشتی، نان جز چیزهایی است که به مردگان تقدیم می‌شد. نانی که از گندم پخته می‌شود. وجود روغن در پخت حلوا، ضمن آن‌که دو جهان گیاهی و حیوانی را به هم پیوند داده، نشان‌دهندهی وحدت و اتحاد کیهانی نیز هست. نوعی حلوا نیز در شهر بهبهان پخته می‌شود که با آرد برنج پخته می‌شود. در این نوع حلوا برنج خرد یا آرد شده را به همراه روغن، شکر، هل، گلاب پخت می‌کنند و پس از دم کشیدن برنج به قسمت‌های مخروطی شکل تقسیم و با دارچین تزیین می‌کنند و در ایام محرم بین عزاداران تقسیم می‌کنند.[1]

انواع حلوا

بسته به نوع مواد اولیه استفاده شده و محل جغرافیایی پخت، حلوا می‌تواند طعم‌ها و شکل‌های مختلفی داشته باشد و با در نظر گرفتن تأثیر لهجه‌های محلی در نامگذاری انواع مختلف حلوا شکل می‌گیرد:

  • حلوا تره
  • حلوا هویج
  • حلوا برنجی (گندی یا حلوا تر) مخصوص بهبهان
  • حلوا گل سرخ
  • حلوا شکلات فندقی
  • حلوا پسته ای
  • حلوا هل و بادام
  • حلوا لوز[2]
  • حلوا گردویی
  • حلوای شیر (حلوا شیرازی، مناسب ماه رمضان)
  • حلوا ارده
  • حلوا دورنگ
  • حلوا اوماج
  • حلوا سیاه
  • حلوا زعفرانی
  • حلوا خرمایی
  • حلوا سوهانی
  • حلوا زنجبیل (زنجفیل)
  • و نام گذاری بر اساس شکل تزئین
  • حلوا رولی (رولتی)
  • حلوا شطرنجی[3]

نگارخانه
  • حلوا
  • حلوا
  • حلوا

جستارهای وابسته

منابع
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ حلوا موجود است.
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
  1. «شیرینی‌های مخصوص مراسم عزاداری، محرم و ترحیم».
  2. «مهر گیاه». mehrgiah-honey.ir. بایگانی‌شده از اصلی در ۱۱ مه ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۲۰۱۸-۰۶-۰۶.
  3. «مجله اینترنتی قمر». بایگانی‌شده از اصلی در ۳۱ ژوئیه ۲۰۱۹. دریافت‌شده در ۳۰ ژوئیه ۲۰۲۰.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.