فهرست غذاهای ایرانی

فهرست معروف

فارسی	نام انگلیسی	نوع	ترکیبات	تصویر
آش	Āsh	میان‌وعده	آب، سبزیجات رشته، حبوبات
اشکنه	Eshkenh	غذا	تخم‌مرغ نان پیاز، آب، ادویه
باقلاپلو	Baghla Polo	غذا	باقالا، برنج سبزیجات گوشت
بریان (بریون)	Beryani	غذا	گوشت، روغن نعنا، گردو
ترشی	Torshi	چاشنی	میوه‌جات سبزیجات سرکه، آب
حلوا	Halva	دسر	آب، آرد، شکر هل، گلاب
خاگینه	Khagine	دسر	تخم‌مرغ نعنا، زردچوبه
خورش قیمه	Khoresh	غذا	لپه، گوشت آب سیب‌زمینی
سمبوسه	Sambose	غذا	نان، گوشت سبزیجات حبوبات
شربت	Sharbat	نوشیدنی	آب، شکر طعم دهنده
شله زرد	Shole Zard	دسر	آب، برنج زعفران ادویه‌جات
آبگوشت	AbGosht	غذا	آب، گوشت سبزیجات حبوبات
شیربرنج	ShirBerenj	چاشنی	شیر، شکر برنج، شیره
شیرین پلو	Shirin Polo	غذا	برنج، پرتغال زعفران، فلفل سیاه
عدس پلو	Adas Polo	غذا	عدس، ادویه‌جات برنج، سبزیجات
حلیم	Halim	میان‌وعده	گندم، جو عدس، گوشت
فرنی	Kheer	غذا	آرد برنج، گندم شیر، شکر، زعفران
عدسی	Adasi	غذا	عدس، پیاز، نعنا آرد، ادویه‌جات
کاچی	Kachi	دسر	آرد، شکر، گلاب روغن، زعفران
کباب	Kabab	غذا	کباب، ادویه‌جات
کله پاچه	KalePache	غذا	سر گوسفند، روغن آب، ادویه‌جات
کلوچه	Koloche	میان‌وعده	آرد گندم شکر، روغن
کوفته	Kofteh	غذا	سبزیجات، گوشت آب، برنج
آلبالوپلو	Albalo Polo	غذا	آلبالو، برنج آب، سبزیجات
دلمه	Dolme	غذا	گوشت، سبزی برگ مو، سیب‌زمینی
دمپختک	Dampokhtak	غذا	برنج، رب، پیاز روغن، فلفل
رشته پلو	Reshte Polo	غذا	گوشت، پیاز کشمش، خرما
کوکو	KoKo	غذا	سبزیجات، تخم‌مرغ آرد، سیب‌زمینی
زرشک پلو	Zershk Polo	غذا	مرغ، زرشک، برنج رب، ادویه‌جات
سبزی پلو	Sabzi Polo	غذا	برنج، سبزیجات زعفران، ماهی
کتلت	Kotlet	غذا	گوشت، سیب‌زمینی پیاز، تخم‌مرغ
کلم پلو	Kalam Polo	غذا	کلم، برنج، سبزیجات
کله جوش	KalJosh	غذا	پیاز، کشک زردچوبه، روغن، گردو
کمه‌جوش	Kame Jush	غذا	تخم‌مرغ، کمه (چیزی شبیه به ترکیب کشک و ماست)، گردو، روغن
لوبیا پلو	Loobiya Polo	غذا	برنج، لوبیا سبز، گوشت
میرزاقاسمی	Mirza Ghassemi	غذا	بادنجان، ادویه‌جات تخم‌مرغ سبزیجات
نخودپلو	Nokhod Polo	غذا	نخود، برنج حبوبات، سبزیجات
یتیمچه	Yatimche	غذا	بادنجان، گوجه سیب‌زمینی، پیاز
ترخینه	Khagina	غذا	گندم، دوغ سبزی، حبوبات
ته چین	Tachin	غذا	برنج، ماست تخم مرغ، زعفران
کباب چنجه	Kabab Chenje	غذا
فسنجان	Fesenjan	غذا	گردو، رب انار، گوشت
شیشلیک	ShishLik	غذا	گوشت برّه
قورمه سبزی	Ghorme Sabzi	غذا	سبزی، گوشت، لوبیا، ادویه جات
تخم مرغ گوجه	TokhmeMorgh Gojeh	غذا	تخم مرغ، گوجه
سوسیس بندری	Sosis Bandari	غذا	سوسیس، سیب‌زمینی رب، پیاز، ادویه
پلو گوجه	Polo Gojeh	غذا	برنج، گوجه، ادویه
کشک بادمجان	Kashk Bademjan	غذا	بادنجان، کشک، نعنا گردو، پیاز، سیر
حلیم بادمجان	Halim Bademjan	غذا	گوشت، بادمجان برنج، پیاز، آب	[1]

پانویس

دریابندری، نجف، کتاب مستطاب آشپزی، نشر کارنامه، چاپ هجدهم، تهران ۱۳۹۰، شابک ‎۹۶۴−۴۳۱−۰۱۲−۸

کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:

فهرست غذاهای محلی ایران

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فهرست غذاهای ایرانی موجود است.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] دریابندری، نجف، کتاب مستطاب آشپزی، نشر کارنامه، چاپ هجدهم، تهران ۱۳۹۰، شابک ‎۹۶۴−۴۳۱−۰۱۲−۸